Твой второй мозг – кишечник. Книга-компас по невидимым связям нашего тела

Некоторые пациенты, страдающие непереносимостью фруктозы, должны соблюдать диету без фруктозы как минимум один год. К счастью, она не слишком строгая. Фруктоза лучше всего усваивается в присутствии глюкозы, в соотношении этих сахаров 1:1. Можно есть крыжовник, персики, чернику, лимон, лайм, экологические грейпфруты, малину, экологические мандарины, красную и черную смородину, черешню, ежевику, ревень, клубнику и вишню. На это время я предлагаю ввести в нашу диету больше стручков – гороха и фасоли.

ТАБЛИЦА 6. СОДЕРЖАНИЕ ФРУКТОЗЫ И ГЛЮКОЗЫ И ИХ ПРОПОРЦИИ В ВЫБРАННЫХ ПРОДУКТАХ

Собственный анализ на основании: Maciej Kaczmarski, Elżbieta Korotkiewicz-Kaczmarska. Аллергия и пищевая непереносимость – молоко и другие продукты, Help-Med, Краков, 2013; Doris Fritzsche. Непереносимость лактозы. Лечение и диета. Издательство RM, Варшава, 2011.

6. Непереносимость глютена

Глютен – это растительный белок, входящий в состав пшеницы и ее разновидностей: полбы, ржи, ячменя. Хотя сама полба не содержит глютен, однако имеет в своем составе авенин – другой белок, приносящий тот же вред для человеческого организма, что и глютен. Глютен содержат многие продукты питания, такие как: мясные изделия, ветчина, сосиски, паштеты, а также сладости, десерты, молочные продукты и другие. Кроме того, глютен используют в качестве добавок ко многим лекарствам, а также к пиву. Сказать, что он захватил пищевую промышленность, – это не преувеличение. Если мы хотим убедиться в том, что в сумке с покупками нет глютена, необходимо внимательно читать состав всех покупаемых продуктов. Ведь на продуктах, содержащих глютен, такая информация всегда должна быть указана. Если выбросить из заполненной до верхушки корзинки с покупками всю пищу, содержащую этот не совсем полезный белок, у нас останется только несколько продуктов, но зато они будут полезны для нашего организма. Если непереносимость глютена не имеет генетического основания, ее можно излечить так же, как и любую временную непереносимость либо аллергию.

Целиакия и пищевая гиперчувствительность к глютену

Непереносимость глютена может оказаться врожденным заболеванием. Примером того служит целиакия – заболевание, для которого характерен изнуряющий понос. Тем, кто страдает этой болезнью, даже маленькая доза глютена в состоянии нанести серьезный вред здоровью. В то время как гиперчувствительность к глютену (gluten sensitivity) является приобретенной непереносимостью глютена, от которой мы вполне в состоянии избавиться через восстановление кишечных ворсинок. На этот факт впервые обратил внимание итальянский педиатр и ученый Алессио Фазано вместе со своей командой.

Синдром дырявой кишки

Алессио Фазано заметил нетипичное строение глютена. Именно из-за него человеческие ферменты не узнают последовательности аминокислот этого компонента, и глютен полностью не перерабатывается. Дополнительно он влияет на процесс чрезмерной продукции воспалительного белка – зонулина. Это приводит к неплотности кишок, когда расспадаются соединения между кишечными клетками. Таким образом, создается синдром дырявой кишки (leaky gut syndrome, LGS). Здоровые кишечные ворсинки, плотность слизистой и адекватный состав бактериальной флоры влияют на плотность кишечника. Они охраняют организм перед проходом в кровоток от токсинов, пищевых аллергенов, паразитов и грибов.

Бывает, мы даже не подозреваем, что у нас проблема с LGS (синдром дырявой кишки). Болезнь развивается, а мы даже не обращаем на это внимание. Мы начинаем страдать, поскольку иммунная система вырабатывает антитела к пище, пыльце и другим веществам, проходящим через неплотные кишки. Ведь в то время она должна заниматься борьбой с вирусами, паразитами и патогенными бактериями.

Все, что проходит в нашу пищеварительную систему, должно быть немедленно проанализировано иммунной системой. Любой иммунолог согласится, что прием и переваривание пищи – это сложная задача даже для организма человека, обладающего плотным кишечником. Мы не можем себе даже представить, насколько это сложно для иммунитета, который не только сбит с толку, но еще и провоцируется к чрезмерной работе из-за неплотности кишечника. К счастью, человеческий организм настолько специализирован, что даже в тяжелых ситуациях и когда загружен работой совсем неплохо справляется со своими задачами. Однако мы не должны злоупотреблять его выносливостью!

Candida albicans и синдром дырявой кишки