Твой второй мозг – кишечник. Книга-компас по невидимым связям нашего тела

Я лечила 50-летнюю пациентку, у которой удалили желчный пузырь, аппендикс, поджелудочную железу, матку и яичники. К сожалению, плохое самочувствие и беспокоящие симптомы не проходили, что мешало пациентке устроиться на работу и вести нормальную жизнь. Кроме того, она принимала много фармацевтических препаратов. Я попросила женщину пройти обследование на обнаружение целиакии. Параметры DQ2 и DQ8 оказались положительными. Результаты буквально поразили пациентку, но для меня не были сюрпризом. Женщина долго плакала в моем кабинете. Это неудивительно: ведь с самого начала заболеваний достаточно было исключить глютен из рациона. К сожалению, из-за серьезных ошибок в диагнозе болезни в прошлом на сегодняшний день элиминация глютена из рациона уже не была достаточна.

Алессио Фазано утверждает, что генетические исследования, лучше всего, указывают непереносимость глютена. Он обратил внимание, что дети не должны принимать глютен в первый год жизни. В случае исключения глютена из рациона малышей они растут здоровее, их ткани лучшего качества, кости сильнее, нервная система мощнее, а развитие мозга оптимальное.

Я наблюдала за процессом развития собственных детей и пришла к выводу, что это действительно так. Из диеты моих дочерей я полностью исключила глютен. Мои решения были вызваны фактом обнаружения целиакии у одной из них. Девушки по сравнению с ровесниками развивались удивительно быстро. Обе самостоятельно, без моей помощи научились писать, читать, считать. Это необязательно говорит о необыкновенных способностях. Я считаю, что натуральная кухня, не содержащая аллергены, положительно повлияла на процесс их развития. До сегодняшнего дня мои дочери легко справляются со сложными ситуациями. Я помню несколько случаев, которые могли закончиться трагически, но сильный организм дочерей был в состоянии защититься. Когда мои девчонки были маленькими, они никогда не ссорились, только мирно сотрудничали. К сожалению, даже в осуществлении сумасшедших идей. Однажды они решились достать из бардачка в диване забытую всеми игрушку. Команда, состоящая из пяти- и двухлетних «умниц», приступила к выполнению задачи – поднятию сиденья тяжелого дивана. Младшая держала его, в то время как ее старшая сестренка пыталась достать игрушку. К несчастью, в один момент младшая отпустила сиденье, и оно упало на предплечье старшей дочери. Я услышала невообразимый крик, вбежала в комнату, подняла сиденье дивана, оценила ситуацию. Что оказалось? Команда осталась без потерь – появился только небольшой синяк на предплечье дочери. Все отлично, остается только один вопрос: почему у нее не было перелома руки? Думаю, это было связано с хорошей всасываемостью кальция и витамина D, что повлияло на укрепление структуры костей.

До этого события я поставила дочери диагноз на непереносимость глютена. Она была на безглютеновой диете, вполне здоровой и высококачественной. Мой ребенок до пятого года жизни не ел совсем ничего, что было бы продуктом заводской модификации. Я считаю, стоит избегать изобилия глютена в рационе здорового ребенка и выбирать булочные изделия из цельного зерна, лучше всего с добавкой полбы, овса и семян. Макароны, лапша, блины и печенье следует готовить только из муки цельного зерна. После введения этих рекомендаций в диету малыша стоит начать регулярно вести дневник симптомов ребенка. Мы должны наблюдать за тем, как он развивается, а самое главное – как ведет себя. Сложно поверить, но, вполне возможно, что на такой диете он станет более вежливым.

Однако следует помнить о том, что мы не станем здоровее на безглютеновой диете, если наш рацион будет опираться на заводские безглютеновые продукты – из-за низкокачественного состава таких изделий!

Примерный состав безглютенового хлеба, покупаемого в магазине: