Твой второй мозг – кишечник. Книга-компас по невидимым связям нашего тела

рисовая мука, кукурузный крахмал, куски шоколада 13 % (сахар, какао-масло, эмульгатор, соевый лецитин, ароматизатор), вода, сахар, яйца, растительный маргарин (пальмовое масло, кокосовый жир, вода, рапсовое масло, соль, эмульгаторы: моно- и диглицериды жирных кислот, натуральный ароматизатор), рисовый крахмал, глюкозный сироп, загустители: гуаровая камедь, метилоксипропилцеллюлоза, дрожжи, соль, регулятор кислоты: лимонная кислота, ароматизатор.

ТАБЛИЦА 7. СПИСОК РАЗРЕШЕННЫХ И НЕРЕКОМЕНДУЕМЫХ ПРОДУКТОВ В БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ДИЕТЕ

7. Непереносимость гистамина

Гистамин – это тканевый гормон и нейротрансмиттер. В нашем организме он выполняет ряд важных задач: ускоряет перистальтику кишечника, расширяет кровеносные сосуды, стимулирует выработку желудочной соляной кислоты. Гистамин – это соединение, необходимое для правильного функционирования организма человека. Когда структура кишечных ворсинок нарушена, появляется проблема с выработкой фермента диаминовой оксидазы (DAO), отвечающего за расщепление гистамина. Если количество его увеличено, гистамин проходит в общий кровоток, что может стать причиной мучительных симптомов, дающих признаки отравления организма. Правильная концентрация гистамина в плазме составляет около 0,7 нг/мл. Его повышенная концентрация приводит к:

• 1–2 мг/мл – повышению выделения желудочного сока;

• 3–5 мг/мл – повышению числа ударов сердца;

• 6–8 мг/мл – значительному понижению артериального давления;

• 7–12 мг/мл – бронхоспазму,

• около 100 мг/мл – блокаде сердца.

О чрезмерном количестве гистамина в организме мы узнаём по сыпи на коже, с которой не способны справиться стероиды. Возможны и другие симптомы: хронический насморк, часто появляющаяся головная боль, мигрень, желудочная колика, тошнота, диарея.

На сбой процесса расщепления гистамина влияют не только нарушенные кишечные ворсинки. Некоторые химические соединения и пищевые продукты блокируют выделение ферментов, расщепляющих гистамин. К этим продуктам относятся: алкоголь, чай (зеленый, черный, белый, красный, мате), энергетические напитки. В момент, когда появляются беспокоящие признаки, мы должны подумать, как исключить из ежедневного рациона те продукты, которые негативно влияют на действие фермента DAO.

К сожалению, процессу выработки этого фермента мешают и некоторые фармацевтические препараты. Помним только о том, что мы не можем перестать принимать лекарства без предварительной консультации с врачом!

В случае необходимости принимать вышеуказанные препараты на помощь может прийти низкогистаминовая диета. На практике это означает прежде всего исключение из диеты продуктов, содержащих консерванты, красители, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса: глютамат натрия, лимонную кислоту. Если это не помогает, стоит исключить натуральные продукты, содержащие гистамин или приводящие к его выделению тучными клетками.

Компонентом, больше всего нарушающим режим нашего организма, является моноглутамат натрия, общеизвестный под названием глутамата натрия (MSG). Его используют в качестве добавки ко многим продуктам для обогащения вкуса. Можем найти его в бульонных кубиках или в супах быстрого приготовления.

Лекарства, блокирующие выработку фермента, расщепляющего гистамин:

• контрастные препараты для рентгеновского исследования;

• обезболивающие и снотворные препараты (прилокаин, тиопентал);

• миорелаксанты (панкуроний);

• средства, ускоряющие перистальтику кишечника (метоклопрамид);

• диуретики;

• блокаторы рецептора H2 (циметидин);

• муколитические (бромгексин, амброксол, ацетилоцистеин) и бронхолитические препараты (аминофиллин);

• антибиотики, в том числе противотуберкулезные препараты и препараты против инфекций другого происхождения (цефуроксим, цефотиам, изониазид, пентамидин, клавулановая кислота, хлорохин);

• гипотензивные и антиаритмические препараты (верапамил, алпренолол, дихидралазин, пропафенон, добутамин);

• анальгетики (морфин, петидин, НПВС, ацетилсалициловая кислота, метамизол).