Твоя блинная

Способ приготовления. Желтки отделите от белков и тщательно разотрите с сахаром и солью, добавьте к ним молоко. Размешайте до однородного состояния. Небольшими порциями всыпьте муку, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Арахис поджарьте на сковороде, очистите от кожуры, измельчите. Белки взбейте в густую пену и введите их в готовое тесто, добавьте орехи и, перемешав, сразу начинайте выпекать.

Обжаривайте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон. К блинам подайте растопленное сливочное масло или джем.

Подсчитаем калории

Калорийность блинов с какой-либо начинкой изменяется. Так, если начинка мясная, калорийность 100 г блинов повышается на 15—30 %, в зависимости от сорта мяса. В то время как сам блин обладает «быстрой» энергией (быстро усваивается) за счет того, что в нем содержатся в основном углеводы, у мясной начинки энергия «медленная», так как содержит жиры и белки. То есть, когда закончится действие быстрой энергии блина, в дело вступит медленная энергия мясной начинки.

«Яблочко»

Требуется: 800 г пшеничной муки, по 4 яйца и свежих яблока, 4 стакана молока, 2 ст. л. сахара, соль, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана растительного масла.

Способ приготовления. Желтки отделите от белков и тщательно разотрите с сахаром и солью, добавьте к ним молоко. Размешайте до однородного состояния. Небольшими порциями всыпьте муку, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Яблоки очистите и натрите на крупной терке. Белки взбейте в густую пену и введите их в готовое тесто, добавьте тертые яблоки и, перемешав, сразу начинайте выпекать. Обжаривайте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон.

Готовые блины смазывайте сливочным маслом. К ним можете подать растопленное сливочное масло или сметану.

Блинные советы

Чтобы блины были вкуснее, тесто замешивают на желтках, а потом, в конце, добавляют взбитые в пену белки. Белки надо добавлять осторожно, так, чтобы они сохранили свою «воздушность».

Воздушные цитрусовые

Требуется: 1000 г пшеничной муки, 6 яиц, 5 стаканов молока, 5 ст. л. сахара, соль, 3 лимона, 1/2 стакана растительного масла.

Способ приготовления. Желтки отделите от белков и тщательно разотрите с сахаром и солью, добавьте к ним молоко. Размешайте до однородного состояния. Небольшими порциями всыпьте муку, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Лимоны очистите, подсушите корку и натрите на мелкой терке или измельчите в кофемолке. Мякоть лимона мелко порежьте. Белки взбейте в густую пену и осторожно введите их в готовое тесто, добавьте лимоны, 2 ч. л. молотой цедры и, перемешав, сразу начинайте выпекать.

Обжаривайте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон. К блинам можете подать апельсиновый или другой фруктовый джем, растопленное сливочное масло или сметану.

Подсчитаем калории

В 100 г блинов из ржаной муки содержится: белка – 7 г, жиров – 1 г, углеводов – 45 г.

Воздушные картофельные

Требуется: 600 г пшеничной муки, 4 картофелины, 5 яиц, 4 стакана молока, 200 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, соль, по 1/2 стакана сливок или молока и растительного масла.

Способ приготовления. Желтки отделите от белков и тщательно разотрите с сахаром и солью, добавьте к ним молоко. Размешайте до однородного состояния. Небольшими порциями всыпьте муку, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Картофель очистите и сварите до полной готовности, растолките в пюре, добавляя подогретые сливки или молоко. Белки взбейте в густую пену и введите их в готовое тесто, добавьте остывшее картофельное пюре и, перемешав, сразу начинайте выпекать.

Обжаривайте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон. К блинам можете подать растопленное сливочное масло или сметану.