Твоя блинная

Требуется: 1 стакан крупы «Геркулес», по 3 стакана молока и муки, 4 яйца, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сахара, 1/2 стакана сахарной пудры, соль, 1/2 ч. л. соды.

Способ приготовления. Овсяные хлопья залейте теплой водой и оставьте на 30—40 минут для набухания. После этого крупу залейте 2 стаканами молока, добавьте сахар, соль, сливочное масло и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, варите кашу 15—20 минут с момента закипания, затем остудите. Взбейте яйца до пышной пены, всыпьте муку, влейте теплое молоко, добавьте соду, растительное масло и тщательно перемешайте. После этого постепенно добавляйте в полученное тесто остывшую овсяную кашу.

Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде, обильно смазанной сливочным маслом. Перед подачей полейте их ягодным или фруктовым сиропом.

О блинах

Известный русский писатель Александр Иванович Куприн, по утверждениям современников, очень любил блины. Возможно, именно поэтому он дал образную характеристику блина как ритуального кушанья. В одном из произведений он писал: «Блин кругл, как настоящее щедрое солнышко... Блин – символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей».

С рисовой кашей

Требуется: по 1 стакану рисовой крупы и кефира, по 3 стакана молока и муки, 4 яйца, по 100 г дрожжей и сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сахара, соль.

Способ приготовления. Промытый рис залейте 2 стаканами молока, добавьте сахар, соль и варите на медленном огне, постоянно помешивая, кашу до довязкости. Тесто готовьте безопарным способом. Подогрейте 1 стакан молока, добавьте дрожжи и разотрите массу до однородности, всыпьте сахар, соль, добавьте слегка подогретый кефир, 50 г растопленного сливочного масла. Взбейте яйца до крепкой пены и введите их в основную смесь, добавьте растительное масло, тщательно перемешайте. Накройте тесто салфеткой и поставьте в тепло для брожения. Когда объем теста увеличится в 2 раза, размешайте его, положите остывшую рисовую кашу и снова поставьте в тепло на 30—40 минут.

Жарьте блины на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом. Подавайте с сахаром или вареньем.

Блинные советы

Блины с манной, рисовой или пшенной кашей будут вкуснее, если готовые изделия сначала смазать растопленным сливочным маслом, а потом посыпать сахаром, но не наоборот, иначе сахар быстро растворится и впитается в масло.

Рисовые

Требуется: 1/2 стакана рисовой крупы, 2 стакана молока, по 1 стакану воды и муки, яйцо, 50 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соды, соль.

Способ приготовления. В кипящую воду добавьте соль, сахар, всыпьте промытый рис и варите до готовности. Готовую кашу слегка охладите, добавьте яйцо, влейте теплое молоко, всыпьте муки, массу перемешайте до образования негустого теста. Жарьте блины на разогретой сковороде, смазанной сливочным маслом, до появления румяной корочки. Подавайте горячими с маслом, сметаной или вареньем.

Русские традиции

Наиболее традиционными в русской кухне считаются блины с пшенной кашей, их подавали к столу как в будни, так и в праздничные дни.

С ячневой кашей

Требуется: по 1 стакану ячневой крупы и сливок, 2 стакана молока, 3 стакана муки, 1/2 стакана сахара, по 100 г меда и сливочного масла, 4 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соды, соль.

Способ приготовления. Крупу промойте, залейте сливками, добавьте сахар, соль и варите на слабом огне до готовности. Готовую кашу остудите, добавьте в нее яйца, растопленное сливочное масло, влейте теплое молоко и всыпьте муку, сахар, соль, соду, тщательно размешайте. Жарьте блины на хорошо раскаленной и смазанной сливочным маслом сковороде до светло-коричневого цвета. Перед подачей полейте растопленным медом.

Блинные советы

Для приготовления вязкой каши крупу промывают сначала теплой водой, затем горячей.

С гурьевской кашей