Твоя блинная

Требуется: по 1/2 стакана манной крупы и сахара, 2 стакана молока, 1 стакан сливок, 3 стакана муки, 2 яйца, по 50 г сливочного масла, маргарина, кураги и чернослива, яблоко, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. лимонной цедры, соль.

Способ приготовления. Манную крупу залейте горячим молоком и варите на слабом огне, периодически помешивая, в течение 10—15 минут, за 5 минут до готовности добавьте сахар, соль, изюм, мелко нарезанные яблоки, курагу и чернослив. Готовую кашу остудите, влейте сливки, добавьте растопленное сливочное масло. Яйца разотрите добела, влейте в основную массу, добавьте лимонную цедру, тесто перемешайте до однородности. Жарьте блины на сковороде, обильно смазанной любым жиром.

Перед подачей полейте блины растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.

Русские традиции

С блинами связана и еще одна традиция, существовавшая на Руси. При появлении первого снега принято было печь блины из каши белого цвета – манной или рисовой. Белые блины символизировали снежную зиму.

С перловой кашей

Требуется: 1/2 стакана перловой крупы, 200 мл воды, 2 стакана молока, 3 яйца, 3 стакана муки, по 50 г сливочного маргарина и дрожжей, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, соль.

Способ приготовления. Перловку промойте, залейте холодной водой, добавьте соль и варите до готовности. Остудите. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, всыпьте немного муки, перемешайте, поставьте опару в тепло на 20—30 минут, затем влейте в нее остальное молоко, всыпьте муку, сахар, соль, введите растопленный сливочный маргарин, остывшую перловую кашу, перемешайте. Взбейте яйца до пышной пены и введите в основное тесто, быстро перемешайте. Блины лучше выпекать на толстых сковородах небольшого размера. Подавайте с маслом и сметаной.

Подсчитаем калории

Гороховая каша считается особенно калорийной, так как горох на 92 % состоит из белка, в 100 г гороховой каши содержится 190 ккал.

С рисовой и пшенной кашей

Требуется: по 1/2 стакана риса, пшена и сахара, по 2 стакана муки и молока, 2 яйца, 1 стакан воды, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соды, соль.

Способ приготовления. Рис замочите на несколько часов в холодной воде. Пшено промойте. Рис и пшено смешайте, залейте кипящей водой, добавьте сахар, соль и варите на слабом огне в течение 20—30 минут с момента закипания. Затем кашу поставьте в духовой шкаф на 15 минут, чтобы упарилась, заправьте сливочным маслом и немного остудите. Влейте в кашу молоко, всыпьте просеянную муку, вбейте по одному яйца, добавьте соду и тщательно размешайте, чтобы не было комочков, влейте растительное масло.

На горячей сковороде выпекайте тонкие блины, подавайте с вареньем или сахаром.

О блинах

Блины очень часто упоминаются в различных произведениях многих писателей. Их, как известно, не прочь был отведать и главный герой поэмы «Мертвые души» Николая Васильевича Гоголя Чичиков.

С пшенной кашей и тыквой

Требуется: 1 стакан пшенной крупы, 400 г тыквы, 3 стакана молока, 2 стакана муки, 3 яйца, по 50 г сливочного масла и дрожжей, 3 ст. л. сахара, соль.

Способ приготовления. Тыкву нарежьте тонкими ломтиками, залейте кипящим молоком, положите сахар, соль, доведите до кипения. Через 5—10 минут всыпьте пшено, предварительно промытое в холодной воде, хорошо перемешайте и варите еще 30—40 минут. Остудите до средней температуры. В теплом молоке разведите дрожжи, всыпьте 1/2 стакана муки, хорошо перемешайте, накройте опару салфеткой и поставьте в тепло на 30—40 минут, подождите, когда масса увеличится в объеме в 2 раза. Далее в готовую опару всыпьте сахар, соль, введите растертые в крепкую пену яичные желтки, растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешайте и положите остальную муку, затем остывшую кашу, снова перемешайте.

Жарьте на горячей сковороде, обильно смазанной растительным маслом. Подавайте к кислому молоку, сметане.

Подсчитаем калории

Каждые 200 г изделий из теста, в том числе и блинов, – это 100 г углеводов, а лишние 100 г углеводов приводят к отложению в организме 30 г жира.

«Пшенные»