Твоя блинная

Способ приготовления. Ягоды (можете взять различные ягоды, но в том объеме, который дан в рецептуре) протрите через частое сито, чтобы получилось пюре. Сахарный сироп поставьте на слабый огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда на поверхности сиропа начнут образовываться плотные пузырьки, удалите накипь и снимите с огня. В горячий сироп влейте вино и подготовленное пюре из ягод. Перемешайте эту массу и поставьте на слабый огонь. Помешивая, доведите до кипения.

Когда соус будет готов, залейте им блинницу или запеканку, приготовленные заранее.

Блинные советы

Соусы к блинам подаются в теплом виде, за исключением некоторых, которые перед подачей на стол специально охлаждаются. Чтобы соус сочетался с основным блюдом, нужно, чтобы запеканка или блинница также были теплыми и свежеприготовленными.

«Малиновый»

Требуется: 1,5 стакана малины, по 1/2 стакана сахара, меда и воды.

Способ приготовления. Половину спелой малины протрите через крупное сито, а другую половину залейте медом и перемешайте. Протертую через сито малину смешайте с сахаром и добавьте горячей воды. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Когда малиновый соус закипит, снимите с огня и смешайте его с малиной и медом. Все перемешайте.

Соус подавайте к запеканкам или блинницам.

«Шоколадный»

Требуется: 1,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. л. какао, 1/2 стакана сахара, 1 ч. л. муки.

Способ приготовления. Яичные желтки хорошо разотрите с сахаром, добавьте какао и муку, тщательно размешайте и разведите горячим молоком. Поставьте эту массу на огонь и доведите ее до кипения. Непрерывно помешивая, варите шоколадный соус до закипания, периодически снимая пену. Как только смесь загустеет, снимите ее с огня, процедите через сито.

Шоколадный соус подавайте к блинницам.

Подсчитаем калории

Пищевая и энергетическая ценность блинов и блюд, приготовленных на их основе, зависит от вида муки. В основном же в 100 г продукта содержится 5—7 % белков, 8—10 % жиров, 25—35 % углеводов. Энергетическая ценность продукта колеблется от 200 до 260 ккал на 100 г. Таким образом, блины можно обоснованно считать высококалорийным продуктам. А если блинница или запеканка подаются к столу еще и с соусом, калорийность блюда увеличивается в два раза.

«Ассорти»

Требуется: 1 апельсин, 1/2 стакана красной смородины, 50 г моркови, 2 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Острым ножом снимите цедру с апельсина, ошпарьте ее кипящей водой несколько раз, затем отожмите жидкость, к ней добавьте красную смородину, протертую через мелкое сито, сметану, морковь, натертую на мелкой терке. Из апельсина выжмите сок и влейте его в эту массу. Готовый соус миксером взбивайте в течение 5 минут, пока не образуется пена. Подавайте соус к блинницам и запеканкам.

Блинные советы

Взбитые яичные белки придадут блинам своеобразный вкус. Процесс приготовления белков упростится, если яйца заранее разбить в предназначенную посуду и поставить их в холодное место на несколько часов.

Со сливками и грибами

Требуется: 150 г сливочного масла, 200 г грибов, луковица, 30 г моркови, 1/2 стакана красного вина, 30 г муки, 1 стакан воды, 300 г сливок, соль.

Способ приготовления. Грибы (рыжики, опята, белые) нарежьте кусочками и обжарьте на сливочном масле. Лук нарежьте кубиками, натрите на крупной терке морковь и добавьте овощи в поджаренные грибы, немного потушите. Когда овощи поджарятся, всыпьте муку и соль, перемешайте. Затем влейте в соус вино и воду, предварительно доведенные до кипения. Варите смесь в течение часа на медленном огне. Готовый соус процедите через сито и заправьте сливками.

Подавайте соус к блинницам и запеканкам, не содержащим большого количества сахара.