Твоя блинная

Способ приготовления. Клюкву тщательно разомните, залейте холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. После закипания варите примерно 2—3 минуты, затем снимите с огня и процедите. Добавьте сахар, натертую цедру лимона или апельсина. На медленном огне разогрейте соус, чтобы сахар растворился. Остудите и подавайте к столу.

Сметанный

Требуется: 1 стакан сметаны, 100 г варенья, яйцо, 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления. В сметану добавьте варенье, яичный желток и все как следует перемешайте. Тщательно взбейте, добавьте сахар. Соус подавайте к столу в холодном виде.

Блинные советы

Соус рекомендуется варить или жарить во время приготовления основного блюда. Поэтому в процессе готовки следует распланировать свое время, тем более что некоторые соусы готовятся очень долго.

«Пикантный»

Требуется: 2 стакана мясного бульона, 5 ст. л. томатной пасты, по 1 ст. л. муки и столового уксуса, морковь, корень петрушки, луковица, 80 г сливочного масла, 1 ч. л. сахара соль.

Способ приготовления. Мелко нарежьте лук и корень петрушки и поджарьте их на масле. Затем посыпьте мукой, все перемешайте и добавьте томатную пасту. Вылейте на сковороду горячий мясной бульон, варите соус на слабом огне примерно 15 минут. Затем посолите, введите столовый уксус и сливочное масло. Все как следует перемешайте и подавайте к столу.

«Нежный»

Требуется: по 2 стакана куриного бульона и сметаны, 40 г сливочного масла, 4 ст. л. муки, 2 ч. л. горчицы, 4 маринованных огурца, по 1 ст. л. столового уксуса и сахара, соль.

Способ приготовления. Обжарьте муку в сливочном масле, добавьте горячий бульон. На медленном огне доведите смесь до кипения. Затем введите сметану, еще раз доведите до кипения на медленном огне. Нарежьте на мелкие кусочки огурцы, потушите их в масле и положите в ранее приготовленный соус. Заправьте соус уксусом, сахаром и солью.

Пословицы и поговорки о блинах

Как блины печет... (говорят о чем-то, что делают быстро в большом количестве)

«Традиционный»

Требуется: 1/2 стакана растительного масла, 2 ст. л. столового уксуса, 1/2 ч. л. сахара, соль, перец, 1 ч. л. томатной пасты, луковица.

Способ приготовления. Растительное масло, уксус, сахар, соль и перец как следует перемешайте, добавьте томатную пасту и заправьте тертым репчатым луком. Готовый соус охладите и подавайте к столу.

«Яичный»

Требуется: 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. горчицы, соль, 1 ч. л. сахара, перец.

Способ приготовления. Сварите яйца вкрутую, разомните желтки, добавьте горчицу, соль, сахар, перец, сок. Все как следует перемешайте и залейте сметаной. Охладите соус и подавайте к столу.

Блинные советы

К сладким блюдам по кулинарным традициям подается сладкий или кисло-сладкий соус, например, творожный соус, одуванчиковый мед или соус с цукатами. Запеканки и блинницы можно подавать и с мясными, и с грибными соусами, и с икрой. Некоторые гурманы используют для пресных запеканок или блинниц сладкие соусы, придающие блюду необычный вкус.

«Деликатесный»

Требуется: 2 стакан сметаны, 50 г хрена, 100 г свежих грибов, соль, 4 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана тертого сыра, 100 г вареной колбасы.

Способ приготовления. Грибы мелко нарежьте и отварите в чуть подсоленной воде, пропустите через мясорубку, добавьте сметану и все как следует перемешайте. Мелко нарежьте колбасу, смешайте ее с сыром. Залейте уксусом эту смесь и положите в сметану. Посолите, введите растительное масло, хрен, все перемешайте и подавайте к столу.

«Ореховый»

Требуется: 1 стакан сметаны, 100 г измельченных орехов, по 2 ст. л. лимонного сока и оливкового масла, соль.

Способ приготовления. Пропустите орехи через мясорубку, добавьте масло, перемешайте, введите лимонный сок, сметану. Посолите соус и подавайте его к столу.

Пословицы и поговорки о блинах

Соврать, как блин перевернуть.

«Крестьянский»

Требуется: 300 г корней хрена, свекла, 200 г 9%-ного уксуса, 500 г воды, 1 ст. л. сахара, соль.