Твоя пекарня

Способ приготовления. Сахар растворите в горячей воде и сварите сироп. Сироп немного охладите и добавьте в него растопленное масло, смесь из толченых орехов и меда, ванили, корицы, постепенно введите муку, все размешайте, замесите крутое тесто. Пряничное тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 см, при помощи формочек вырежите из теста фигурки, смажьте их взбитым яйцом, посыпьте толчеными орехами, переложите их на противень, смазанный маслом, и выпекайте в духовке при температуре 200 град. Готовые коврижки переложите на блюдо и подавайте к чаю.

Коврижки с изюмом

Требуется: 2 стакана муки, 1 стакан меда, по 1/2 стакана сахара и изюма, яйцо, 20 г сливочного масла, по 1/2 ч. л. молотой корицы, порошка гвоздики и соды.

Для прослойки: 1/2 стакана виноградного или алычового варенья.

Способ приготовления. Мед и сахар растопите, слегка охладите, всыпьте муку, замесите тесто и поставьте его на холод на 1 ч. После охлаждения в тесто введите разогретое масло, растертые яйца, корицу, гвоздику, замоченный и просушенный изюм, соду, разведенную в 1 ст. л. воды, все тщательно перемешайте. Тесто раскатайте ровным слоем толщиной 1–1 1/2 см и сформуйте с помощью выемки коврижки. Поверхность коврижек смажьте яйцом, посыпьте изюмом и выпекайте в духовке при температуре 200–220 град. на противне, смазанном маслом. Готовые коврижки переложите на блюдо и подавайте к чаю или кофе.

Эксклюзивные рецепты

Коврижка с цитрусовой начинкой

Коврижка готовится из такого же теста, как и в предыдущих рецептах, особенность ее состоит во внешней форме и начинке.

Требуется: 800 г пряничного теста.

Для начинки: лимон, 2 апельсина, мандарин, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. меда.

Способ приготовления. Тесто для коврижки раскатайте в пласт и прямоугольной выемкой сделайте на нем пометки, а на середине каждой пометки выпустите из кондитерского мешка фруктовую начинку. Для нее цитрусовые натрите на терке вместе (лимон и апельсин — вместе с цедрой, мандарин — без нее), полученную массу смешайте с сахаром и медом. Поверх начинки при помощи скалки накатайте другой пласт теста, а после этого той же выемкой вырежите коврижки, положите их на противень и выпекайте до готовности.

Коврижки сдобные «Миндальные»

Требуется: 4 стакана муки, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 4 г порошка корицы, 1 г молотого душистого перца, 1/2 ч. л. соды, по 1 стакану меда и обжаренного миндаля, цедра лимона.

Способ приготовления. В молоко добавьте мед и масло, содержимое доведите до кипения, затем немного охладите. В охлажденное молоко с медом постепенно всыпьте муку, растертые яйца, корицу, гвоздику, соду, измельченные миндаль и лимонную цедру, все перемешайте до однородной массы. Тесто выложите на хорошо посыпанный мукой стол, раскатайте в пласт толщиной 1 см, ножом нарежьте коврижки прямоугольной формы, поверхность смажьте яйцом, украсьте орехами и цукатами и выпекайте в духовке при температуре 210–220 град. Готовые коврижки остудите и подавайте к чаю или кофе.

Кулинарные хитрости

Дрожжевое тесто сильно прилипает к рукам. Чтобы этого избежать, руки можно смазать небольшим количеством растительного масла.

Коврижка мягкая по-московски

Требуется: 1/2 кг муки, 4 яйца, 250 г сахара, 1 ч. л. порошка корицы, по 1/2 ч. л. соды, порошка гвоздики и молотого кардамона, 250 г толченых фундука и миндаля, 100 г цитрусовых цукатов, 1/3 ч. л. молотого муската, 2 ст. л. панировочных сухарей.

Для украшения: 1/2 стакана сахарной глазури или сахарной пудры.