Твоя пиццерия

Способ приготовления. Дрожжи подержите в теплом молоке, чтобы они забродили, затем смешайте с мукой, добавьте слегка взбитые яйца, посолите и замесите крутое тесто. Дайте ему созреть в теплом месте в течение часа, накрыв горячей кастрюлей. В сковороде с оливковым маслом пассеруйте нарезанный кольцами лук. Творог немного подсушите, освободив от лишней воды. Взбейте хорошо размятый творог со сметаной и сырыми яйцами. Посолите, поперчите, добавьте майоран и смешайте с луком.

Раскатанное тесто разложите на обильно смазанном маслом противне и по краям защипните, сделав бортик. Выложите приготовленную начинку. Сначала уложите слой размятого творога, затем спассерованный лук. Полейте оставшимся оливковым маслом. Выпекайте в духовке на среднем огне 40 минут. Подавайте к столу горячей.

Интересные факты

В американском городке Виллингсвилл в местной пиццерии живет кошка Мэрилин, заводили которую для отлавливания мышей. Теперь же она работает как реклама, так как есть что-либо, кроме рыбной пиццы, Мэрилин отказывается.

По-американски

Требуется: 300 г пшеничной муки, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, яйцо, 30 г растительного масла, соль.

Для начинки: 300 г колбасы, 100 г томатного соуса или пасты, 2—3 головки репчатого лука, 120—150 г сыра, 50 г черемши, морковь, по 50 г маринованного перца, маринованных грибов и салями, соль, перец.

Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплой воде, вбейте туда яйцо и перемешайте, добавив соль. Эту массу влейте в муку и замесите так, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану. Поставьте его в холодильник на 1—2 часа. Колбасу нарежьте в форме кубиков, репчатый лук – кольцами. Сыр потрите на крупной терке. Морковь и перец нарежьте. Маринованные грибы тщательно выжмите, чтобы не было лишней жидкости. Салями нарежьте тонкими кружочками. В томатном соусе разведите соль и перец.

Противень смажьте маслом, выложите на него тесто и немного разровняйте. Поставьте в духовку на 5—7 минут. Когда тесто немного подрумянится, выньте и сразу же всю поверхность обильно смажьте томатным соусом. Равномерно положите начинку. Сначала уложите слой колбасы, моркови, перца, грибов. Распределите по всему объему нарезанный лук. Уложите слой салями и пересыпьте его черемшой. Обильно посыпьте сыром и залейте оставшейся томатной пастой. Поставьте пиццу в разогретую до 200°С духовку на 25—30 минут.

Домашняя пиццерия

Если для начинки используются кусочки продуктов, обжаренных в гриле, решетку, на которой они жарились, очистите от остатков пищи мягкой тряпочкой. Использовать металлическую терку для этих целей нежелательно, так как можно сильно поцарапать решетку и при последующих обжарках пища будет сильно пригорать и прилепляться к ее поврежденным участкам. То, что сразу не отойдет, счищайте теркой-мочалкой.

По-кубински

Требуется: 200 г пшеничной муки, 1 стакан воды, 15 г свежих дрожжей, 30—50 г сливочного масла, 1/2 лимона, 20 г свежего розмарина.

Для начинки: 200 г филе рыбы, луковица, 100—120 г растительного масла, соль, перец.

Способ приготовления. Дрожжи разведите в половине всего количества теплой воды, смешайте с мукой, добавьте остальную воду. Замесите тесто и поставите на час в теплое место. Введите в тесто яйца, растопленное сливочное масло, сок лимона и листья розмарина. Дайте расстояться еще 20 минут под крышкой. Смешайте сырое рыбное филе с нарубленным репчатым луком, массу приправьте солью и перцем.

Тесто берите чайной ложкой и опускайте небольшие (величиной с грецкий орех) шарики в кипящее масло. Когда шарики зарумянятся, выньте их шумовкой, обсушите на бумаге, а затем выложите на глубокий противень. На шарики положите рыбный фарш и разровняйте. Противень поставьте в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 30 минут до полной готовности.

По-скандинавски

Требуется: 150 г пшеничной муки, 50 г сливок, яйцо, 100 г сливочного масла или маргарина, соль.

Для начинки: 80 г вареной ветчины, 60 г сыра « Эмменталь», 50 г шампиньонов, 2—3 яйца, 10 г пшеничной муки, 120 г сливок, красный молотый перец, соль.