Твоя пиццерия

Домашняя пиццерия

Очень часто для начинки требуется первоначально потушить некоторые продукты, чтобы улучшить их вкусовые качества. Для этого обычно используются глиняные горшочки. Перед готовкой их необходимо обильно смазать жиром или маслом. Это даст возможность быстрее отмыть их и удалить остатки пищи. Глиняные горшки способны впитывать в себя любые запахи, поэтому их следует мыть очень тщательно, а затем прожаривать некоторое время в теплой духовке или оставлять открытыми на солнце, чтобы выжарить из них въевшиеся запахи.

Польская

Требуется: 500 г муки, 1 яйцо или 15 г яичного порошка, 25 г дрожжей, 30 г сливочного масла, соль.

Для начинки: 240 г краковской колбасы, 300 г консервированного зеленого горошка, по 50 г репчатого лука и острого чесночного кетчупа, по 100 г соленых огурцов и майонеза, 20 г зеленого салата.

Способ приготовления. В треть муки, указанной в рецепте, введите яйца, разведенные небольшим количеством воды дрожжи, перемешайте и поставьте на 2 часа в теплое место, чтобы тесто поднялось. После этого добавьте растительное масло, соль, всыпьте остальную муку и вторично хорошо вымешайте. Поставьте в теплое место для вторичного подъема на час. Выложите на противень, смазанный маслом, и раскатайте.

Краковскую колбасу нарежьте кусками и поджарьте в масле. Когда из кусочков колбасы образуются «мисочки», уложите их на лепешку из теста. Зеленые огурцы порежьте небольшими дольками и уложите их между колбасой. «Мисочки» наполните зеленым горошком. Лук и зеленый салат измельчите и посыпьте на пиццу. Залейте все майонезом и кетчупом. Выпекайте в разогретой до 150°С духовке 20 минут.

Полезные советы

Не следует слишком долго хранить пиццу с начинкой из отваренной рыбы и мяса, так как они быстро теряют свежесть. То же касается и пиццы с начинкой из отварных и свежих овощей.

По-итальянски

Требуется: 200 г муки, 60 г растительного масла, 120 г молока, 1 яйцо, 15 г свежих дрожжей, соль.

Для начинки: 200 г сыра, 500 г помидоров, 5 сарделек, 40—60 г растительного масла, черный и красный перец, соль.

Способ приготовления: Дрожжи разведите и теплом молоке и оставьте на 10—15 минут в теплом месте. В муку влейте разбавленные дрожжи, добавьте слегка взбитое яйцо и растительное масло. Тщательно перемешайте и посолите. Замесите тесто и оставьте на час в теплом месте, чтобы оно подошло. Сыр мелко порубите или натрите на крупной терке. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками, но так, чтобы вытекло как можно меньше сока. Сардельки порежьте вдоль нетолстыми полосками. Растительное масло смешайте с перцем и солью.

Когда тесто подойдет, еще раз перемешайте и выложите в форму для выпекания. Она должна быть достаточно высокой, так как пицца во время запекания поднимется. Тесто смажьте маслом, посыпьте мелко нарубленным или натертым сыром, положите слой помидоров. Сардельки уложите в виде решетки сверху. Начинку сбрызните оставшимся маслом. Выпекайте до полной готовности в духовке 20—30 минут при температуре 200—220°С.

Интересные факты

По данным Национальной ассоциации производителей США, совокупный доход 61 тысячи американских пиццерий составляет 30 миллиардов долларов, что сравнимо по объему продаж с работой пиццерий во всех остальных странах мира.

По-белорусски

Требуется: 600 г пшеничной муки, 250 г молока, 0,5 стакана воды, 30 г дрожжей, 150 г маргарина, 1 яйцо, 60 г сахара, соль.

Для начинки: 100 г мяса, по 50 г колбасы, грибов, сыра, томатного соуса и майонеза, 30 г растительного масла, яйцо, зелень петрушки, соль, перец.