Твоя пиццерия

Английская

Требуется: 20 г дрожжей, 700 г муки, 250 г молока или воды, 10 г сахара, 50 г масла, соль.

Для начинки: 100 г баранины, 50 г картофеля, 3 луковицы, 150 г свежих грибов, 40 г почек, 20 г сливочного масла, зелень.

Способ приготовления. Измельченные дрожжи растворите в подогретой воде, положите соль, всыпьте муку, замесите тесто и поставьте в тепло для брожения на 3—4 часа. В процессе брожения два раза обомните. Порежьте баранье мясо мелкими кружочками и удалите излишний жир. Картофель нарежьте продолговатыми брусочками покрупнее, а лук нашинкуйте. Грибы промойте и, не снимая с них кожицы, разрежьте на половинки. Почки разрежьте вдоль, удалите протоки и хорошо промойте.

Готовое тесто раскатайте в лепешку и положите на сковороду с неглубокими краями, смазанную маслом. Выложите начинку слоями, начиная с баранины, затем лук, картофель, грибы, почки, зелень. Каждый слой отдельно посыпьте солью и перцем. Готовое изделие оставьте на 15 минут в теплом месте, накройте салфеткой, чтобы тесто не подсохло. Для улучшения вида пиццы можете смазать ее однородной массой из белков и желтков. Поставьте в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 25 минут.

Полезные советы

Если вы используете для начинки консервированные или замороженные овощи, перед готовкой в них можно добавить несколько капель лимонного сока, который придаст им свежесть и сочность, улучшит их вкусовые качества и питательные свойства самой пиццы.

Болгарская

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 1 кочан цветной капусты, по 100 г брынзы и ветчины, 2 яйца, 120 г сметаны, 250 г молока, 2 болгарских красных перца.

Способ приготовления. Тесто выложите на посыпанную мукой доску, отрежьте от него куски и каждый кусок сформуйте в плоскую лепешку, прижимая рукой. Лепешки выложите на противень и накройте салфеткой или куском марли. Капусту отварите в подсоленной воде с молоком, жидкость слейте, капусту нарежьте ломтиками. Яйца взбейте со сметаной. Лепешки из теста выложите на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выложите на лепешки начинку в такой последовательности: капуста, затем мелко нарезанная ветчина, нарезанный кружочками перец, брынза, натертая на мелкой терке. Украсьте небольшими веточками из петрушки. Поставьте в духовку, разогретую до 200°С, и выпекайте 20 минут.

Греческая

Требуется: 500 г муки, 1 кг картофеля, 1 яйцо, 25 г дрожжей, 30 г масла, соль.

Для начинки: 600 г говядины, по 250 г репчатого лука и моркови, 200 г сельдерея, 300 г баклажанов, 150 г шпика, по 100 г сливочного масла и стручковой фасоли, соль, перец.

Способ приготовления. Картофель очистите, нарежьте дольками и сварите в небольшом количестве воды, протрите через сито. В пюре, не давая ему остыть, вбейте сырое яйцо, положите разведенные дрожжи, всыпьте 1/3 взятой муки, тщательно вымешайте и поставьте на 3—4 часа в теплое место. После этого добавьте растительное масло, соль, всыпьте остальную муку и вторично хорошо вымесите. Поставьте в тепло для вторичного подъема.

Фасоль отварите. Мясо нарежьте кусочками и слегка обжарьте. Овощи (кроме баклажанов) нарежьте небольшими дольками и соедините с мясом. Все это посолите и поперчите. Баклажаны ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Мелко нарежьте их кусочками. В смазанную маслом форму положите тесто и придайте ему форму лепешки. На нее уложите перемешанную массу из мяса и овощей, нарезанные баклажаны и кубики шпика. Все это посыпьте вареной фасолью. Для лучшего вкуса поверх всего положите кусочки сливочного масла. Поставьте в разогретую до 200°С духовку и запекайте 20 минут.

Интересные факты

Место чемпионов по поглощению пиццы в последние годы неизменно сохраняют за собой американцы. Они съедают три миллиарда штук в год, отдавая предпочтение пицце с ветчиной или колбасой.

Китайская

Требуется: 1 л молока, 60 г сметаны, 20 г сливочного масла, соль, 10 г сахара, 2 яйца, 600 г муки, щепотка пищевой соды.

Для начинки: 15 г сушеных грибов, 1/4 кочана савойской капусты, по 2 морковки, стебля лука-порея и побега соевых бобов, 1 кабачок, по 400 г маринованных каштанов и консервированных побегов бамбука, 10 г глютамата натрия, 50 г репчатого лука-фри, 90 г смеси измельченного арахиса с пряностями, соль, перец.