Твоя пиццерия

Для начинки: по 100 г колбасы и сарделек, 150 г капусты, морковь, 50 г сыра, 70 г молочного соуса, соль.

Способ приготовления. Насыпьте горкой муку, сделайте в ней углубление, разбейте туда яйцо и влейте молоко. Все тщательно перемешайте и замесите тесто. Выложите его в неглубокую тарелку, слегка приподнимите края. Намажьте его молочным соусом. Наносите его на тесто несколько раз, чтобы последнее достаточно хорошо пропиталось. После этого выложите тонким слоем квашеную капусту, она должна быть мелко нарубленной, чтобы легко прожарилась в печи. На капусту уложите тонко нарезанные сардельки. Все ингредиенты выкладывайте ровными слоями. Третьим слоем кладите морковь, сваренную и мелко нарезанную. На морковь выложите нарезанную на мелкие квадратики копченую или полукопченую колбасу. Посыпьте тертым сыром. Поставьте пиццу в печь и выпекайте 4—5 минут. К столу подавайте в холодном виде к чаю со льдом.

Интересные факты

Выпекать пиццу можно только в печи, изготовленной вручную, иначе она утратит свое качество. Чтобы возвести такую печь высотой 2 м и весом 2,5 т, настоящему мастеру необходимо 3—4 дня. Причем толстые стены возводят из специального жаропрочного кирпича, а пол печи выкладывают из вулканического туфа.

«Рассвет»

Требуется: 200 г муки, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 120 г молока.

Для начинки: по 100 г рыбы и кальмаров, 150 г морской капусты, 120 г молока, по пучку петрушки и киндзы, корень хрена.

Способ приготовления. Насыпьте в небольшую кастрюлю муку, разбейте в нее целое яйцо и один белок, добавьте немного сливочного масла, предварительно растопив его на слабом огне. Размешайте и влейте молоко, замесите тесто. Выложите его на небольшой противень, а лучше – в круглую форму с загнутыми краями так, чтобы его края немного загибались, как у пирога.

Натрите на терке корень хрена или пропустите его через мясорубку, смешайте с молоком. Добавьте киндзу и все перемешайте, этой смесью смажьте тесто, особенно тщательно пропитайте центр будущей пиццы и выложите начинку слоями. Первый слой – морская капуста, аккуратно разровняйте ее по всей пицце. Второй слой – мелко нарезанные ломтиками кальмары, затем – нарезанная на небольшие куски рыба. Края пиццы смажьте желтком. Посыпьте мелко порезанной петрушкой. Поставьте пиццу в печь и выпекайте 5—6 минут. К столу подавайте в горячем виде.

«По-деревенски»

Требуется: 300 г муки, яйцо, 0,5 стакана воды, 30 г растительного масла.

Для начинки: по 150 г грибов и мяса индейки, 200 г рыбы, 100 г сыра, пучок петрушки, 1 помидор, 70 г томатной пасты.

Способ приготовления. Насыпьте муку, разбейте в нее яйцо, добавьте воду, влейте масло, все перемешайте и замесите тесто. Выложите на небольшой противень, разровняйте его и смажьте небольшим количеством томата. Укладывайте слоями начинку. Первый слой – пропущенное через мясорубку мясо индейки, второй – грибы, предварительно замоченные в холодной воде на 6—7 часов и проваренные в течение 30—40 минут. На грибы выложите нарезанную на мелкие кусочки рыбу. Посыпьте тертым сыром и петрушкой, положите нарезанный кружками помидор. Поставьте в печь и выпекайте 6—8 минут. К столу подавайте в горячем виде.

Полезные советы

Резать свежие помидоры для пиццы надо острым ножом, так вытечет меньше сока.

«Мясное ассорти»

Требуется: 380 г муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 30 г растительного масла.

Для начинки: по 100 г говядины, баранины, индейки и мяса молодого теленка, 150 г свинины, 1/2 лимона, 2 помидора, корень хрена, по 120 г столового уксуса и воды, перец.

Способ приготовления. Говядину, свинину и баранину замочите в уксусе и воде на час. Затем маринованное мясо, индейку и телятину пропустите через мясорубку, но не замешивайте его, оставьте тонкими «вермишельками». Замесите тесто и положите его в холодное место на 10—15 минут. После этого раскатайте его тонким слоем и выложите на противень. Пропитайте верх лепешки лимонным соком – выжмите сок 1/2 лимона и разбрызгайте его по тесту.

Выложите все мясо и разровняйте его, чтобы слой был равномерным, по всей будущей пицце. Растолките помидоры, всыпьте мелко нарубленный хрен и черный молотый перец, все тщательно перемешайте и залейте полученной массой пиццу. Поставьте ее в печь и выпекайте около 10 минут. К столу подавайте в холодном виде.