Твоя пивная

Из жизни великих

Очень забавный случай произошел однажды с известной певицей Эдит Пиаф. Дело происходило перед Рождеством. Накануне праздника Эдит по дороге домой захватила бутылочку любимого портера, известного как лучший сорт ирландского пива. Но попить пива, уютно устроившись дома перед камином, ей не удалось, так как бутылку ей пришлось применить в качестве средства защиты. Подъехав к своему дому, Пиаф заметила у ворот гаража подозрительного типа, который пытался проникнуть в помещение. Подкравшись к нему, певица не растерялась, ударила его по голове и вызвала полицию.

Эль «Лесной волшебник»

Требуется: 1 кг овса или овсяной муки, 15 л воды, 1,5 кг патоки, 250 г ржаного солода, 120 г хмеля, 1 стакан пивных дрожжей, 1/2 кг липового меда, 1/2 кг верескового меда, 30 г копченого сала.

Способ приготовления. Овес высушите на сковороде. На медленном огне прогревайте овес, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, пока оно достаточно не просушатся. Следите, чтобы зерно не подгорело и не подрумянилось. Высушив овес, ссыпьте его в кастрюлю или чугунный котел, растолките в порошок, добавьте солод, копченое сало, нарезанное мелкими кусочками, тщательно перемешайте содержимое и залейте водой, нагретой до температуры 65—70°С. Полученную массу оставьте настаиваться на 3—4 часа.

Когда смесь настоится, слейте в отдельную посуду образовавшийся настой. Сливать нужно осторожно, чтобы не взболтать осадок на дне. Вновь залейте осадок кипяченой водой в количестве 6 л, вода должна иметь температуру 70°С. Дайте ей настояться в течение 2 часов. После этого слейте настой также в отдельную посуду. Затем налейте в емкость с овсяной смесью уже холодную воду в количестве 8 л, стараясь не взбаламутить осадок. Примерно через 1,5—2 часа слейте и этот настой в отдельную посуду.

Смешайте всю воду, слитую в три приема. Размешайте в отдельной посуде патоку в 10 л теплой воды. Эту смесь соедините с приготовленной жидкостью, состоящей из трех настоев, и тщательно перемешайте. Добавьте туда шишки хмеля и вересковый мед, поставьте на огонь и вскипятите, непрерывно помешивая. После того как жидкость закипит, снимите ее с огня и оставьте остывать. Примерно через 2—2,5 часа, когда она достаточно остынет, влейте туда дрожжи и положите липовый мед, все очень хорошо размешайте. Смесь поставьте в теплое место и оставьте ее бродить при температуре 15—20°С.

Когда смесь перебродит, перелейте ее в бочку или другую деревянную емкость и оставьте так, не закрывая, на 3—4 суток. По истечении этого срока закупорьте отверстие бочки и оставьте на 2—2,5 недели. Готовый портер храните при температуре 12—14°С.