Твоя пивная

Пивные истории

Поспорили мужики однажды, чем можно быстрее напиться: элем или портером. Разделились на две партии – эльщиков и портерщиков, выбрали одного на роль судьи – убежденного трезвенника и старого язвенника. Пива принесли, расположились поудобнее, рефери махнул флажком, и пивная спартакиада была провозглашена открытой.

Строгий судья отслеживал состояние каждого играющего. Выпив по бутылке, эльщики начали посмеиваться, чем слегка потревожили своих болельщиков. Портерщики, же напротив, выглядели весьма сурово и строго, что тоже не нравилось их болельщикам.

После того как каждый игрок выпил девятую бутылку пива, случилось страшное, непоправимое, необъяснимое. Илья, толстун и хохотун, пивший за команду эльщиков, подошел к портерщику Семену, с которым они дружили с детства, и поменялся с ним бутылками. Вслед за Ильей и другие игроки начали меняться бутылками и хлопать друг друга по плечам.

Рефери пытался их вразумить, рассадить, отделить одну команду от другой, но игроки смеялись над ним, предлагали ему пива, усаживали рядом с собой и так рассердили его, что соревнование он объявил недействительным. И много раз после этого пытались друзья установить истину и всегда все заканчивалось одинаково: эльщики и портерщики сбивались в такую кучу, что разобрать, кто что пьет, было вообще невозможно. Так и остался этот вопрос без ответа. Попробуйте решить сами.

Портер «Джон Доу»

Требуется: 1,5 кг ячменя, 22 л воды, 2,5 кг патоки, 100 г хмеля, 70 г ржаного солода, 1 стакан готовых пивных дрожжей, 100 г ржаных сухарей, 1 кг гречичного меда, 70 г можжевелового цвета.

Способ приготовления. Поставьте сковороду на слабый огонь и прогревайте на ней ячмень, постоянно помешивая лопаточкой. Ржаные сухари также дополнительно подсушите в духовке. После этого просушенный ячмень тщательно растолките до образования муки грубого помола. Зерно ячменя можно заменить готовой ячменной мукой. Сухари тоже измельчите и смешайте с толченым ячменем.

Сложите эту смесь в большую металлическую емкость и залейте 4 л воды, нагретой до температуры 65—70°С. Содержимое тщательно перемешайте и оставьте примерно на 3 часа. Затем, стараясь не взбалтывать осадок, слейте в отдельно приготовленную посуду полученный настой. Оставшийся на дне осадок снова залейте горячей водой в том же количестве, что и в прошлый раз, но ее температура теперь должна быть около 75°С. Когда пройдет примерно 2 часа, слейте этот настой в другую посуду.

Залейте в емкость с оставшимся осадком уже холодную воду в количестве 5 л, дайте настояться в течение 1,5 часов, затем также слейте настой. Смешайте все жидкости, слитые в три приема, в одной большой емкости. Патоку размешайте в 9 л теплой воды, соедините полученную смесь с настоем, поставьте на огонь, добавьте хмель, солод и можжевеловый цвет. Доведите жидкость до кипения и покипятите в течение 5—10 минут. После этого снимите ее с огня и оставьте остывать.

Через 2—3 часа остывший отвар процедите и введите в него дрожжи и гречичный мед, тщательно размешайте. Пиво должно бродить при температуре 20—24°С. Когда брожение закончиться, перелейте напиток в дубовую или буковую бочку и оставьте на 3—4 дня в незакупоренном состоянии. По истечении этого времени закупорьте бочку и оставьте еще на 2 недели. За это время портер «Джон Доу» достигнет нужной выдержки и приобретет характерный вкус.