Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью петрушки.

Сырники с мясом курицы и телятиной

150 г творога

200 г филе курицы

100 г мякоти телятины

100 г панировочных сухарей

50 г муки

40 г майонеза

10 мл лимонного сока

2 яйца

1 луковица

60 мл растительного масла

10 г зелени кинзы

Молотый черный перец и соль по вкусу

Филе курицы мелко нарезают. Говядину промывают, пропускают через мясорубку, смешивают с филе курицы, измельченным луком, майонезом, лимонным соком, яйцами, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и панировочные сухари. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью кинзы.

Сырники с мясом курицы и оливками

150 г творога

300 г филе курицы

10 оливок без косточки

100 г панировочных сухарей

20 г майонеза

2 яйца

1 луковица

60 мл растительного масла

50 г муки

Молотый черный перец и соль по вкусу

Филе курицы промывают и мелко нарезают. Смешивают его с нашинкованным луком, майонезом, яйцами, нарезанными кольцами оливками, солью, перцем, оставляют на 2 часа, затем добавляют творог, протертый сквозь сито, и панировочные сухари. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники с мясом курицы и эстрагоном

150 г творога

400 г белого мяса курицы

300 г муки

150 г шампиньонов

4 яйца

400 г сметаны

50 г сливочного масла

20 г зелени эстрагона

120 мл растительного масла

Молотый черный перец и соль по вкусу

Шампиньоны моют, измельчают, обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом, затем охлаждают и смешивают с творогом, протертым сквозь сито.

Мясо курицы промывают, нарезают кубиками, солят, перчат, добавляют яйца, сметану, грибы, муку (230 г) и измельченную зелень эстрагона.

Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.

Сырники с мясом курицы, рисом и луком

150 г творога

300 г вареного риса

300 г сыра твердых сортов

250 г белого мяса курицы

300 мл молока

300 г муки

2 луковицы

2 яйца

20 г зелени кинзы

120 мл растительного масла

Молотый черный перец и соль по вкусу

Рис соединяют с сыром, натертым на крупной терке, измельченным куриным мясом, нашинкованным луком, творогом, протертым сквозь сито, 250 г муки, яйцами, нарубленной кинзой, молоком, солью и перцем. Массу тщательно перемешивают.

Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.

Сырники с мясом курицы и цветной капустой

200 г творога

400 г цветной капусты

200 г мяса курицы

300 г муки

2 яйца

150 мл сливок

2 зубчика чеснока

130 мл растительного масла

100 г сыра твердых сортов

5 г зелени петрушки и укропа

Молотый черный перец и соль по вкусу

Мясо курицы промывают, нарезают кусками, жарят до готовности на сковороде с разогретым растительным маслом (60 мл), затем измельчают и охлаждают.

Цветную капусту отваривают в кипящей подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, разбирают на соцветия и слегка разминают.

Яйца взбивают со сливками, добавляют протертый сквозь сито творог, измельченный чеснок, соль, перец. Куриное мясо соединяют с капустой и творожной смесью, подсыпают муку (230 г) и тщательно перемешивают.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (70 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки, после чего посыпают тертым сыром, измельченной зеленью и помещают в предварительно разогретую духовку. Запекают при температуре 150° С в течение 15 минут.

Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.

Сырники с мясом курицы и морепродуктами

200 г творога

200 г мяса курицы

200 г очищенных креветок

200 г мидий

200 г шампиньонов

300 г муки

1 луковица

200 г сыра твердых сортов

40 г майонеза

130 мл растительного масла

Молотый черный перец и соль по вкусу