Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Мидии обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (50 мл) вместе с измельченными грибами и луком. Куриное мясо промывают, отваривают, охлаждают, нарезают кубиками.

Сыр натирают на крупной терке. Творог пропускают через мясорубку или протирают сквозь сито.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют креветки, муку (230 г), соль, перец и тщательно перемешивают.

Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые сырники перед подачей на стол слегка охлаждают.

Сырники с телячьей печенью и белым перцем

150 г творога

300 г говяжьей печени

3 моркови

1 луковица

20 г майонеза

2 яйца

150 г муки

60 мл растительного масла

Молотый белый перец и соль по вкусу

Телячью печень промывают, очищают от пленок, пропускают через мясорубку. Морковь натирают на мелкой терке, лук шинкуют.

Печеночный фарш смешивают с луком, морковью, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г).

Из теста формуют круглые лепешки, обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники с телячьей печенью и кабачком

150 г творога

300 г говяжьей печени

1 кабачок

1 луковица

20 г майонеза

2 яйца

100 г муки

70 мл растительного масла

5 г зелени укропа

Молотый черный перец и соль по вкусу

Телячью печень промывают, удаляют пленки и мелко нарезают. Очищенный от семян кабачок натирают на мелкой терке. Лук шинкуют. Печень смешивают с луком, цукини, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и 50 г муки.

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол посыпают их мелко нарубленной зеленью укропа.

Сырники с телячьей печенью и зеленью

150 г творога

200 г говяжьей печени

1 луковица

20 г майонеза

2 яйца

100 г муки

50 мл растительного масла

20 г зелени укропа и петрушки

Молотый черный перец и соль по вкусу

Телячью печень промывают, удаляют пленки и мелко нарезают. Лук шинкуют. Зелень укропа и петрушки моют и измельчают.

Печень смешивают с луком, майонезом, яйцами, половиной зелени, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и 70 г муки.

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол посыпают их оставшейся зеленью.

Сырники с гусиной печенью и луком

150 г творога

300 г гусиной печени

2 моркови

1 луковица

30 г майонеза

2 яйца

60 мл растительного масла

100 г муки

40 г сметаны

Молотый черный перец и соль по вкусу

Гусиную печень промывают и мелко нарезают. Морковь натирают на мелкой терке. Лук шинкуют.

Печеночный фарш смешивают с луком, морковью, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и 70 г муки.

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их сметаной.

Сырники с куриной печенью и смесью перцев

250 г творога

150 г куриной печени

1 клубень картофеля

1 луковица

30 г майонеза

2 яйца

60 мл растительного масла

120 г пшеничной муки

Молотая смесь перцев и соль по вкусу

Куриную печень промывают и мелко нарезают. Картофель натирают на мелкой терке. Лук шинкуют.

Печеночный фарш смешивают с луком, картофелем, майонезом, яйцами, солью, перцем, добавляют творог, протертый сквозь сито, и муку (70 г).

Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Сырники с филе пангасиуса

150 г творога

300 г филе пангасиуса

15 мл лимонного сока

1 луковица

1 яйцо

150 г муки

1 морковь

100 мл растительного масла

Молотый черный перец и соль по вкусу

Филе рыбы промывают, обсушивают, пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. Морковь натирают на мелкой терке и смешивают с фаршем.

В полученную массу добавляют творог, протертый сквозь сито, яйцо, 100 г муки, лимонный сок, соль, перец и все тщательно перемешивают.

Из полученного теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке со всех сторон.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Подать на стол их можно с соевым соусом, майонезом или сметаной.

Сырники с филе щуки

200 г творога

300 г филе щуки

1 луковица

10 г зелени петрушки

2 яйца

100 г муки

70 мл растительного масла