Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета лук чистят, моют и шинкуют. Печень промывают, варят в течение 15 минут в подсоленной воде, охлаждают, протирают сквозь сито, перемешивают со сметаной и перчат. В паштет добавляют лук и коньяк.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из филе сазана

Для сырников:

100 г творога

200 мл молока

2 яйца

150 г муки

10 г сахара

40 мл растительного масла

50 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

200 г филе сазана

100 г творога

1 луковица

1 морковь

50 г сливочного масла

20 мл растительного масла

Молотый черный перец и соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета морковь чистят, моют и натирают на мелкой терке. Лук мелко режут, смешивают с морковью и обжаривают в растительном масле.

Филе сазана отваривают в подсоленной воде. Творог, отварную рыбу и обжаренные лук с морковью пропускают через мясорубку. К полученному фаршу добавляют размягченное сливочное масло, перец, соль и тщательно перемешивают.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сельди

Для сырников:

100 г творога

200 мл несладкого йогурта

2 яйца

150 г муки

10 г сахара

40 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

100 г сливочного масла

80 г филе сельди

10 г зеленого лука

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, йогурт, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Зеленый лук моют и мелко режут. Филе сельди дважды пропускают через мясорубку, смешивают со сливочным маслом и зеленым луком.

Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из консервированного тунца

Для сырников:

100 г творога

200 мл кефира

2 яйца

150 г пшеничной муки

10 г сахара

40 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

150 г консервированного тунца

40 г майонеза

1 луковица

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета лук чистят, моют и мелко режут.

Консервированную рыбу разминают вилкой, смешивают с луком и майонезом.

Сырники выкладывают на блюдо и смазывают паштетом.

Сырники с паштетом из консервированной горбуши

Для сырников:

150 г творога

200 мл ряженки

2 яйца

150 г ржаной муки

10 г сахара

50 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

150 г консервированной горбуши

40 г майонеза

1 луковица

Для украшения:

10 г зелени укропа

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, ряженку, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета лук чистят, моют и мелко режут. Консервированную рыбу разминают вилкой, смешивают с луком и майонезом. Зелень укропа моют и рубят.

На сырники выкладывают рыбную смесь и посыпают зеленью укропа.

Сырники с паштетом из печени трески

Для сырников:

100 г творога

200 мл молока

2 яйца

150 г муки

10 г сахара

40 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

150 г консервированной печени трески

1 луковица

10 мл 3 %-ного уксуса

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета лук чистят, моют, мелко режут и сбрызгивают уксусом. Печень трески разминают вилкой и смешивают с луком.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из тигровых креветок

Для сырников:

150 г творога

200 мл простокваши

2 яйца

150 г гречневой муки

10 г сахара

50 мл оливкового масла

50 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

100 г вареных очищенных тигровых креветок

20 мл сухого белого вина

30 г сливочного масла

30 г муки

20 мл сливок