Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!

Сырники с паштетом из сливочного масла и огурца

Для сырников:

150 г творога

200 мл кефира

2 яйца

150 г муки

5 г сахара

50 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

100 г сливочного масла

1 огурец

10 г зелени укропа

Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Огурец моют, чистят и пропускают через мясорубку. Зелень укропа измельчают. Смешивают сливочное масло с огурцом, солью и зеленью укропа. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и хрена

Для сырников:

100 г творога

200 мл ряженки

2 яйца

150 г муки

10 г сахара

50 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

100 г сливочного масла

50 г тертого корня хрена

10 г зелени петрушки

5 мл лимонного сока

Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, ряженку, муку и растопленное сливочное масло.

Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.

Выкладывают тесто с помощью столовой ложки на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета зелень петрушки моют и рубят. Тертый хрен сбрызгивают лимонным соком, солят, смешивают со сливочным маслом и петрушкой.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с острым сырным паштетом

Для сырников:

150 г творога

200 мл кефира

2 яйца

150 г муки

5 г сахара

40 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

100 г сливочного масла

100 г тертого сыра твердых сортов

Молотый черный перец и соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

В размягченное масло добавляют сыр, соль, перец и тщательно перемешивают. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с орехово-сырным паштетом

Для сырников:

150 г творога

200 мл ряженки

2 яйца

150 г овсяной муки

10 г сахара

50 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

50 г очищенных грецких орехов

100 г сыра твердых сортов

1 яблоко

10 мл лимонного сока

20 г сметаны

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, ряженку, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 30 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета яблоко моют, чистят, удаляют сердцевину, мякоть натирают на крупной терке вместе с сыром, смешивают с измельченными ядрами грецких орехов, заправляют лимонным соком и сметаной.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с грибным паштетом

Для сырников:

150 г творога

200 мл топленого молока

2 яйца

150 г овсяной муки

10 г сахара

50 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

100 г сливочного масла

50 г маринованных грибов

Молотый черный перец и соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, топленое молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета маринованные грибы пропускают через мясорубку, смешивают со сливочным маслом, добавляют соль и перец.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с томатным паштетом

Для сырников:

150 г творога

200 мл варенца

2 яйца

150 г ржаной муки

10 г сахара

50 мл растительного масла

30 г сливочного масла

Сода на кончике ножа

Соль по вкусу

Для паштета:

70 г сливочного масла

10 г томатной пасты

1 луковица

Для украшения:

10 г зелени петрушки

150 г филе копченого угря

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, варенец, муку и растопленное сливочное масло.

Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.

Выкладывают тесто столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета лук натирают на мелкой терке. Зелень петрушки моют. В размягченное сливочное масло добавляют томатную пасту, лук, массу тщательно взбивают.