У меня на это аллергия. Первая научно доказанная программа против пищевой аллергии

Перекрестный контакт происходит, когда аллерген вступает в контакт с другим продуктом. Немного арахисовой пасты на ломтике хлеба; капля молока, попавшая на яичницу; ложка, которой накладывали салат с креветками, положенная к макаронам. Белки, провоцирующие аллергический иммунный ответ, легко перемещаются, создавая невидимую угрозу.

К сожалению, такая легкость «перемещения» аллергена подразумевает то, что родители должны быть всегда начеку. Аллергичным детям не следует самостоятельно брать пищу на праздниках и в гостиничной столовой. Возможно, вам будет неудобно возвращать в ресторане блюдо, в котором вдруг оказался сыр, но другого выхода нет. Половник нельзя перекладывать из кастрюли с молочным блюдом в «безмолочную» кастрюлю. Лопаточкой, которой переворачивали жареный на гриле сыр, нельзя переворачивать безмолочный омлет, а лопаткой, которой переворачивали омлет, нельзя переворачивать безъяичный бургер. Ножом, которым резали тофу, нельзя резать курицу для ребенка, страдающего аллергией на сою.

Это звучит как тяжелое испытание. Поначалу так оно и есть, но со временем члены семьи привыкают к новым требованиям. Они осваивают меры предосторожности при приготовлении пищи, находят «безопасные» рестораны, знают, когда соблюдать бдительность, а когда «на горизонте все чисто» и можно ослабить контроль. Далее вы найдете список полезных советов. Они особенно пригодятся тем, кто столкнулся с диагнозом недавно.

• Кухонные шкафы

• Выделите отдельную полку под безопасные продукты. К примеру, пусть у вашего аллергичного ребенка будет свой стеллаж в кладовой.

• Держите запрещенные продукты в верхних шкафчиках – там, где ребенок не сможет их достать.

• Холодильник

• На время или навсегда уберите аллергенные продукты из дома.

• Пометьте «опасные» продукты стикерами или храните их в отдельном контейнере.

• Приготовление пищи

• Тщательно мойте столешницы, ножи и прочие кухонные принадлежности теплой водой с мылом; простым протиранием нельзя удалить «опасные» пищевые белки.

• При наличии тяжелой аллергии у ребенка выделите для него отдельную посуду.

• Не используйте одинаковые кухонные принадлежности при приготовлении аллергенных и безаллергенных блюд.

• Сначала готовьте еду для аллергичного ребенка, а уже потом для остальных членов семьи.

• Обеденный стол

• Не разрешайте аллергичным детям есть продукты, которые соприкасались с аллергенами.

• Следите, чтобы на пищу, которую будет есть аллергичный ребенок, ничего не попало (например, случайная капля).

• Держите столовые приборы и посуду, предназначенную для аллергичного ребенка, отдельно от той, которая соприкасалась с пищевыми аллергенами.

ГДЕ ПРЯЧУТСЯ АЛЛЕРГЕНЫ

Иногда аллергены прячутся там, где их меньше всего ожидаешь. Проводя ревизию всего дома, обязательно посмотрите, что написано на этикетках следующих товаров (вообще приучите себя всегда читать состав).

• Желатин

• Пектин

• Эмульгаторы. Эти вещества обеспечивают «сцепление» воды и масла; они могут содержать яйца и молоко

• Пищевые растительные масла. Несмотря на то что в составе большинства пищевых масел нет белка (который является аллергеном), в некоторых он все-таки содержится. Так как аллергическую реакцию может спровоцировать даже мизерное количество белка, мы советуем вам избегать масел с аллергенами, особенно если вы едите вне дома

• Зубные пасты. В некоторых из них содержатся молочные белки

• Фармацевтические препараты. К примеру, следите, чтобы среди инертных ингредиентов не было сухого молока

• Растительные чистящие средства и масла

• Косметика

• Кремы/лосьоны

Food Allergy Research & Education (FARE), крупнейшая в мире правозащитная организация, занимающаяся проблемами пищевой аллергии, подготовила список вопросов для тех, кто не может решить – избавиться от аллергенов или выбрать другой подход. Эти вопросы стоит взять на заметку всем, кто столкнулся с неприятным диагнозом и пытается внести изменения в образ жизни семьи:

• Какой у вас опыт с аллергическими реакциями и случайным воздействием?

• Если вы полностью избавитесь от аллергенных продуктов, насколько тяжело придется остальным членам семьи?

• Сколько в доме детей? Если пищевой аллергией страдает ребенок, то сколько ему лет и в какой степени он проявляет самостоятельность в плане еды?

• Если вы введете домашний запрет на содержащие аллерген продукты, как вы научите своего ребенка избегать встречи с аллергенами вне дома?

• Если вы не будете отказываться от содержащих аллерген продуктов, как вы объясните своему аллергичному ребенку, что опасно, а что нет?

Когда будете задавать себе эти вопросы, имейте в виду, что ваши ответы могут меняться со временем. Потребности грудничков отличаются от потребностей подростков – эта истина верна в отношении всех детей, аллергичных и нет. С годами в семье появятся новые правила. А еще обязательно придет облегчение, ведь рано или поздно ваш ребенок научится заботиться о себе самостоятельно.

О чем говорят этикетки на продуктах