Уличные камины, печи-мангалы

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1 кг филе индейки, по 20 мл лимонного сока и кальвадоса, 50 г сахара, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Мясо индейки нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком, смешанным с кальвадосом, сахаром, черным перцем и солью, оставить в прохладном месте 1,5 ч, а затем нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Общие рекомендации

1. Отрежьте у бидона горловину и ручки, после чего разделите плечики на 8 секторов (угол наклона – 8–10°), вырежьте узкие плоскости, а широкие загните внутрь (рис. 94).

Рис. 94. Плечики бидона с разметкой на сектора (вид сверху): 1 – соединить; 2 – вырезать

2. В центре должно получиться отверстие диаметром примерно 120 мм.

Рис. 95. Линии реза: а – дна бидона; б – основной части; 1 – крышка; 2 – днище

3. Далее предстоит «болгаркой» разрезать бидон (рис. 95). Получатся две емкости, различающиеся по величине в 2 раза. Напильником обработайте края.

...

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: по 500 г филе курицы, индейки и куриной печени, 200 г репчатого лука, 300 мл белого сухого вина, зелень кинзы и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Мясные продукты нарезать небольшими кусочками, добавить лук, посолить, поперчить, полить вином и мариновать 1,5 ч, после чего, чередуя, нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

4. В торце большей половины просверлите ряд отверстий диаметром 12 мм, через которые будет поступать воздух для обеспечения процесса горения.

5. Просверлите отверстия диаметром 12 мм для штырей под шампуры или сетку, разметив их на расстоянии 30–50 мм от линии разреза. Они должны располагаться напротив друг друга.

6. В большей части просверлите 4 отверстия диаметром 12 мм для ножек, выполненных из болтов. Вставьте их и закрутите гайками. Чтобы установить барбекю на землю, достаточно удлинить ножки, надев на них отрезки полудюймовой трубы.

7. Из стальной пластины сделайте поддон для углей, просверлите в нем не менее 50 отверстий, согните полукругом и вложите в большую половину на гайки, которыми фиксировались ножки. Этим вы обеспечите необходимый для тяги зазор.

...