Уличные камины, печи-мангалы

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1,5 кг свиной вырезки, 500 г молодого картофеля, 250 г репчатого лука, 300 мл белого сухого вина, зелень кинзы, петрушки и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Репчатый лук и картофель очистить и нарезать ломтиками или кружочками.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, нанизать на шампуры, чередуя с луком и картофелем, посолить и поперчить. Затем каждый шампур поместить в пергаментный пакет, завязать с одной стороны, а через отверстие в другой влить вино, после чего его тоже затянуть. После этого шампуры нужно завернуть в плотную бумагу, завязать, смочить водой и положить в угли (в процессе готовки время от времени увлажнять пакет). Мясо будет готово через 45–50 мин.

Перед подачей на стол удалить бумагу, переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

2) разрушении старой печи. Если приходится разбирать старую кладку, то не следует обрушивать ее объемными частями, делать это нужно осторожно и аккуратно, тем более что кирпич вполне может быть использован повторно (кстати, в этом случае грани, покрытые сажей, не следует выставлять наружу, поскольку чернота будет просвечивать и портить внешний вид печи); для защиты органов дыхания и зрения от пыли кладку следует периодически смачивать; работу необходимо начинать с верхней части печи, стоя на подмостях (если начать с массива, то не избежать обрушения, после которого придется долго копаться в завале);

…

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1,5 кг свиной вырезки, 200 г репчатого лука, 2 лимона, несколько звездочек гвоздики, лавровый лист, зелень базилика и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Репчатый лук очистить и нашинковать. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, пересыпать луком, добавить гвоздику, лавровый лист, посолить, поперчить, залить выжатым из лимонов соком, перемешать и мариновать 2–3 ч, затем поставить на водяную баню еще на 1 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

3) кладке новой печи. Нельзя работать неисправным инструментом (кроме того, он должен быть насажен на гладкие рукоятки), загромождать проходы кирпичным боем; следует соответствующим образом экипироваться, в частности обувь должна иметь толстую подошву; при кладке с подмостей материалы надо размещать так, чтобы до края оставалось не менее 30 см при ширине самого настила, как минимум, 1 м (при этом не следует допускать его перегрузки); при кладке верхних частей печи настил должен оборудоваться ограждением; запрещается устраивать подмости на табуретах, кирпичных столбиках, чурках; при выполнении кладки в вечернее время фронт работ должен хорошо освещаться; при работе с электроинструментом необходимо использовать защитные очки или щиток со стеклом, противошумные наушники; одежда должна быть застегнута, а обувь желательно выбирать с металлическими прокладками на носке для защиты пальцев от повреждений упавшим кирпичом;

4) при отделке. Оштукатуривание кладки необходимо вести в рукавицах, чтобы не допустить повреждения кожи рук. При резке камня, облицовочного кирпича надо защищать глаза специальными очками.

После того как работа завершена, все инструменты должны быть убраны. На подмостях нельзя ничего оставлять, в том числе и материалы.