Уличные камины, печи-мангалы

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1 кг филе курицы, 200 г сладкого перца, 1 головка чеснока, 100 г апельсинного повидла, 100 г кетчупа, 70 мл оливкового масла, зелень базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, соединить с апельсиновым повидлом и маслом, посолить, поперчить и перемешать. Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками, полить полученным маринадом и оставить на 3 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить кетчупом и зеленью.

4. После выполнения 6 рядов вложите между кирпичами гриля стальные полосы, выпустив их с наружной стороны. На них потом будет укреплена дубовая полка для различных каминных принадлежностей. На этой же высоте с внутренней стороны с помощью распорных дюбелей прикрепите дюралевые уголки, на которых будет лежать плита топки, в качестве которой используется тротуарная плита. На расстоянии 120 мм над ними прибейте вторую пару уголков для решетки. Зафиксируйте их распорными дюбелями, отверстия под которые просверлите после того, как раствор достаточно отвердеет, и на расстоянии 15 см от края.

5. Как только будут уложены 10 рядов кирпича, на передние кирпичи правого отсека поместите 2 отрезка тавра (они должны опираться на кирпичи примерно на 30–50 мм), которые станут опорой для облицовочного кирпича. Причем с внутренней стороны оставьте примерно 1,5 см, на которые позже лягут доски стола. Последние не должны укладываться вплотную друг другу, между ними следует оставлять небольшой зазор (так называемый деформационный шов). В результате у вас должна получиться такая конструкция, как показано на рис. 76.

Рис. 76. Кирпичные стенки гриля

Чтобы придать кладке законченность, оформите швы вогнутой расшивкой.

…

Двести рецептов отменного шашлыка

Требуется: 1 кг филе курицы, 300 г ветчины, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 2 ломтика батона, 100 мл молока, зелень базилика и кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Репчатый лук очистить и разрезать на несколько частей. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Батон залить молоком. Ветчину мелко нарезать.

Филе курицы промыть, пропустить через мясорубку с луком и хлебом, посолить, поперчить, добавить яйцо, ветчину, перемешать и хорошо отбить. Из полученной массы сформовать колбаски, нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

6. Решетку гриля изготовьте из дюралевых прутков квадратного сечения, разметив их под круглые прутки (расстояние между ними может быть произвольным, но помните, что оно должно быть таким, чтобы сквозь него не проваливались продукты) и просверлив с одинаковым шагом отверстия диаметром 5,1 мм на глубину 5–6 мм. Соберите решетку, вставив в отверстия круглые прутки, а крайние для большей надежности приклепайте к квадратным пруткам.

7. Чтобы дождь не мешал готовить на гриле, накройте его зонтиком (рис. 77), который будет опираться на трубы, установленные в дальние углы гриля. Их не требуется закреплять (хотя скобы, вмонтированные в кладку распорными дюбелями, сделают конструкцию более надежной), поскольку эти функции на себя возьмут уголки решетки гриля.

Рис. 77. Зонт (размеры указаны в миллиметрах)