Уличные печи-мангалы, грили и камины

Мясо промыть, освободить от пленок, мелко нарубить, добавить лук, половину чеснока, замоченный в воде хлеб без корочки, нашинкованные яйца, тмин, корицу и паприку. Все тщательно перемешать. Полученный фарш отбить об стол, после чего разделить на порции и сформовать колбаски. Нанизать их на шампуры и держать в холодильнике примерно 1 ч., после чего жарить до готовности.

Соединить кунжутную пасту, лимонный сок, оставшийся чеснок и сметану, затем влить воду, добавить соль и нашинкованную зелень сельдерея. Полученную смесь взбить в пышную массу.

Помидоры вымыть, разрезать пополам, нанизать на шампуры и обжарить над углями.

Перед подачей на стол переложить снятое с шампуров мясо на блюдо и украсить помидорами и заправкой.

Рецепт 25

Ингредиенты

1,5 кг бараньих ребрышек, 150 г репчатого лука, зеленый лук, зелень петрушки и базилика, сушеный барбарис, черный молотый перец и соль.

Способ приготовления.

Мясо молодого барашка промыть, разрубить на 8–9 кусков, посолить, поперчить, нанизать на шампуры (ребра должны быть направлены в одну сторону) и жарить до готовности.

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Перед подачей на стол переложить снятое с шампуров мясо на блюдо и украсить луком и зеленью. Отдельно предложить молотый барбарис.

Рецепт 26

Ингредиенты

1 кг баранины, 200 г репчатого лука, 100 г курдючного сала, 50 мл 3 %-ного столового уксуса, зеленый лук, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо, сало и очищенный лук нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку, после чего посолить, поперчить и перемешать.

Полученный фарш отбить об стол и оставить на 2 ч. в прохладном месте.

Потом сформовать колбаски, нанизать их на шампуры и жарить до готовности.

Репчатый лук очистить, нашинковать кольцами и залить уксусом.

Зеленый лук вымыть и измельчить.

Перед подачей на стол посыпать шашлык зеленым и маринованным репчатым луком.

Рецепт 27

Ингредиенты

1,5 кг баранины, 150 г курдючного сала, 150 г репчатого лука, листья салата, зеленый лук, сушеные базилик и мята, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и разрезать на несколько частей.

Мясо и 100 г сала нарезать кусочками и вместе с луком пропустить через мясорубку.

Фарш тщательно перемешать, добавив соль, черный молотый перец, базилик и мяту. Повторно пропустить его через мясорубку и удрать в холодильник на 35 мин. Затем сформовать из фарша колбаски, нанизать на шампуры, чередуя с кусочками сала, и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить снятое с шампуров мясо на листья салата и посыпать измельченным зеленым луком.

Рецепт 28

Ингредиенты

1 кг баранины, 200 г репчатого лука, 100 г курдючного сала, 1 лимон, зелень петрушки, кинзы и базилика, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и разрезать на несколько частей.

Баранину промыть, освободить от пленок и мелко нарубить вместе с луком и салом.

Зелень промыть, мелко нарезать и соединить с мясом. Затем добавить, выжатый из половины лимона сок, посолить, поперчить, тщательно перемешать, хорошо отбить об стол и поместить в прохладное место на 1,5–2 ч. Потом сформовать из фарша колбаски, нанизать их на шампуры и жарить до готовности. Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить ломтиками лимона.

Рецепт 29

Ингредиенты

По 700 г говядины и баранины, 300 г репчатого лука, 80 г муки, 1 яйцо, помидоры, огурцы, зелень укропа и кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить и разрезать на несколько частей. Мясо промыть, освободить от пленок, вместе с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, ввести яйцо, тщательно все перемешать и отбить. Муку соединить с черным молотым перцем и панировать в этой смеси колбаски, сформованные из полученного фарша, после чего нанизать их на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол положить шашлык на блюдо и украсить ломтиками помидоров, огурцов и нарезанной зеленью.

Рецепт 30

Ингредиенты

1 кг баранины, 2 лимона, 200 г репчатого лука, по 150 г маринованных овощей (огурцов, чеснока, сладкого перца), зеленый лук, семена кориандра, зира, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

Мясо промыть, освободить от пленок и нарезать небольшими кусочками, затем смешать с луком, посолить, поперчить, посыпать зирой и семенами кориандра, влить свежеотжатый лимонный сок.

Полученную смесь перемешать и мариновать в течение 2–3 ч., положив сверху груз, а потом нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол снять мясо с шампуров, переложить на блюдо и украсить маринованными овощами и перьями зеленого лука.

Рецепт 31

Ингредиенты

1,5 кг баранины, 1 л кефира (кислого молока), 200 г курдючного сала, 200 г репчатого лука, зира, семена кориандра, зелень сельдерея и кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.