Уличные печи-мангалы, грили и камины

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посыпать луком, зирой и семенами кинзы, посолить, поперчить, хорошо перемешать, полить кефиром и мариновать в течение 2–3 ч. в прохладном месте.

Затем нанизать на шампуры, чередуя с кусочками сала, и жарить до готовности, время от времени поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 32

Ингредиенты

1,5 кг баранины, 500 г помидоров, 300 г репчатого лука, 200 г курдючного сала, 2 лимона, семена кориандра, зелень петрушки, тархуна, мяты, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать кусочками весом 50 г, соединить с луком, посыпать семенами кориандра, посолить, поперчить, хорошо перемешать и мариновать в прохладном месте в течение 3 ч., а потом нанизать на шампуры, чередуя кусочки с салом, и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить ломтиками помидоров и зеленью.

Рецепт 33

Ингредиенты

1,5 кг баранины, 300 г репчатого лука, 100 мл 3 %-ного столового уксуса, зеленый лук, сахар, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

Мясо промыть, освободить от пленок и сухожилий.

Нарезать небольшими кусочками, добавить лук, посыпать сахаром, посолить, поперчить, хорошо перемешать и мариновать в прохладном месте 3 ч., а потом нанизать на шампуры и жарить до готовности, время от времени поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить перьями зеленого лука.

Рецепт 34

Ингредиенты

100 г баранины, 100 г курдючного сала, 250 г помидоров черри, 200 мл красного сухого вина, 1 лимон, зеленый лук, зелень сельдерея и кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый лук промыть и измельчить половину.

Мясо освободить от пленок, нарезать кусочками весом 50 г, соединить с зеленым луком, посолить, поперчить, перемешать, залить вином и мариновать в прохладном месте 3 ч.

Помидоры нарезать кружочками, курдючное сало — тонкими ломтиками. Нанизать на шампуры мясо, чередуя с салом и помидорами, и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить оставшимся зеленым луком и зеленью.

Рецепт 35

Ингредиенты

1 кг баранины, 500 г свиного сала, 2 лимона, 50 мл оливкового масла, 4 банана, семена кориандра, зира, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать зирой и семенами кориандра, полить свежеотжатым лимонным соком и мариновать в прохладном месте 2–3 ч.

Сало нарезать тонкими полосками, завернуть в каждую из них по кусочку мяса, нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая. Бананы очистить, нарезать кружочками и обжарить в оливковом масле.

Перед подачей на стол снять мясо с шампуров, переложить на блюдо и украсить бананами.

Рецепт 36

Ингредиенты

1,5 кг баранины, 500 г помидоров, 200 г репчатого лука, 100 г топленого жира, 200 мл 3 %-ного столового уксуса, зеленый лук, зелень базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры разрезать на небольшие ломтики, репчатый лук нарубить.

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать в виде полосок, отбить и натереть с обеих сторон смесью черного молотого перца и соли.

В середину каждой полоски положить овощи, затем свернуть рулетом, нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически смазывая жиром и поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо, посыпать измельченным луком и украсить веточкой базилика.

Рецепт 37

Ингредиенты

1 кг бараньей корейки, 300 г репчатого лука, 200 мл белого сухого вина, зелень кинзы, сельдерея, базилика, эстрагона, семена кориандра, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать.

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посыпать луком и семенами кориандра, посолить, поперчить, перемешать, залить вином и оставить на 45 мин. в прохладном месте.

Затем нанизать на шампуры и жарить до готовности, время от времени поворачивая.

Перед подачей на стол снять мясо с шампуров.

Готовое мясо переложить на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 38

Ингредиенты

1 кг баранины, 500 мл кефира (натурального йогурта), по 150 г свеклы, репчатого лука и сливочного масла, отварной рис, имбирь, базилик, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Соединить кефир с натертым имбирем и базиликом, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками.

Полученную массу залить полученным маринадом и держать в прохладном месте в течение 3 ч.

Свеклу и репчатый лук очистить, тщательно промыть и аккуратно нарезать ломтиками.

Половину сливочного масла растопить на сковороде, обжарить в нем баранину и лук.