Уличные печи-мангалы, грили и камины

Потом в эту смесь влить немного воды и тушить до испарения половины жидкости.

После этого посыпать мясо пряностями.

Мясо нанизать на шампуры, чередуя с кусочками лука и свеклы.

Полить оставшимся сливочным маслом и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол шашлык гарнировать отварным рисом и украсить зеленью петрушки.

Рецепт 39

Ингредиенты

1,5 кг баранины, 300 г копченого сала, 200 г репчатого лука, 50 мл оливкового масла, зелень сельдерея, мускатный орех, лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и измельчить.

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, залить маринадом, приготовленным из оливкового масла, специй, соли и лука, и оставить в прохладном месте на 3 ч., после чего нанизать на шампуры, чередуя с кусочками сала, и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью сельдерея.

Рецепт 40

Ингредиенты

1,5 кг баранины, 200 мл мясного бульона, 1 головка чеснока, 1 лимон, отварной нут, зелень кинзы, базилика и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, смешать со свежеотжатым лимонным соком и черным молотым перцем.

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, перемешать, нанизать на шампуры.

Жарить до полуготовности, периодически поворачивая и поливая острой смесью.

Потом снять его с шампуров, переложить в казан, влить бульон и потомить 15–20 мин.

Перед подачей на стол шашлык гарнировать отварным нутом и украсить пряной зеленью.

Рецепт 41

Ингредиенты

1 кг баранины, 500 г бараньих кишок, по 200 г нутряного сала и репчатого лука, 1 головка чеснока, зелень кинзы и базилика, зира, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и разрезать на несколько частей.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, вместе с луком и салом пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить зиру и хорошо перемешать.

Кишки тщательно подготовить, после чего наполнить фаршем, перевязать кулинарной нитью и сформовать колбаски длиной до 10 см. Затем нанизать их на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 42

Ингредиенты

1,5 кг баранины, 300 г репчатого лука, 150 мл гранатового сока, 1 гранат, 100 г топленого бараньего жира, зелень петрушки, сельдерея, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и перемешать.

Разогреть жир в казане, положить в него мясо и лук, обжарить на сильном огне, после чего влить гранатовый сок и потомить еще 5 — 10 мин. Потом нанизать на шампуры и довести до готовности над углями.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо, посыпать зернами граната и украсить зеленью.

Рецепт 43

Ингредиенты

1,5 кг баранины, 600 г лука-шалота, 2 лимона, 50 мл оливкового масла, 3 стручка острого перца, зелень кинзы и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук-шалот очистить, промыть и обсушить на салфетке.

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, немного отбить, полить соком, выжатым из половины лимона, посолить и оставить мариноваться на 1 ч.

Стручки острого перца аккуратно очистить от плодоножки и семян и нарезать кольцами.

Мясо нанизать на шампуры, чередуя с луком-шалотом и острым перцем, смазать оливковым маслом и жарить до готовности.

Перед подачей на стол шашлык переложить на блюдо, украсить кружочками лимона и зеленью.

Рецепт 44

Ингредиенты

По 500 г говядины и баранины, 300 г сала, 200 г репчатого лука, 2 яйца, зира, свежие овощи (помидоры, огурцы, сладкий перец), зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и разрезать на несколько частей.

Мясо промыть, нарезать кусочками и вместе с салом и луком пропустить через мясорубку. Затем посыпать зирой, посолить, поперчить, добавить яйца и тщательно все перемешать.

Сформовать из полученного фарша шарики, нанизать их на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Рецепт 45

Ингредиенты

1,5 кг баранины, 1 головка чеснока, 2 лимона, семена кориандра, зира, зелень петрушки и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, соединить с чесноком, семенами кориандра и зирой, залить свежеотжатым лимонным соком, посолить, поперчить, хорошо перемешать и держать в прохладном месте в течение 3–4 ч., после чего нанизать на шампуры.

Жарить до готовности, время от времени поворачивая и сбрызгивая маринадом.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить петрушкой и базиликом.

Рецепт 46

Ингредиенты