Уличные печи-мангалы, грили и камины

1 кг говяжьей вырезки, по 300 г помидоров и баклажанов, 100 мл растительного масла, зелень кинзы, эстрагона и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Овощи вымыть, баклажаны нарезать кольцами, нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Вырезку надеть на вертел, обмазать растительным маслом, обвязать кухонной нитью, и жарить в течение 2–3 ч., постоянно вращая.

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Перед подачей на стол мясо снять с вертела, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и гарнировать овощами и зеленью.

Рецепт 60

Ингредиенты

1 кг телячьей вырезки, 150 мл растительного масла, 1 лимон, мята, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю.

Мяту промыть, обсушить на салфетке, измельчить с помощью блендера (отложив несколько веточек), соединить с растительным маслом, выжатым из лимона соком, посолить и поперчить.

Подготовленной смесью залить мясо и оставить на 4–5 ч., после чего нанизать его на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить веточками мяты.

Рецепт 61

Ингредиенты

1,5 кг телятины, 500 г репчатого лука, 200 мл яблочного уксуса, зелень сельдерея, кинзы и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами, 400 г смешать с мясом, нарезанным небольшими кусочками, залить уксусом, посолить, поперчить и мариновать в прохладном месте в течение 3–4 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Оставшийся лук положить в дуршлаг, на 1 мин. опустить в кипяток, потом подставить под струю холодной воды, а затем залить яблочным уксусом.

Перед подачей на стол мясо переложить на блюдо, посыпать маринованным луком и украсить зеленью.

Рецепт 62

Ингредиенты

1,5 кг телятины, 300 мл вишневого сока, 200 г репчатого лука, семена кориандра, зелень базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, переложить луком, посолить, поперчить, залить вишневым соком и оставить для маринования на 2–3 ч. в прохладном месте. Потом нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол украсить зеленью.

Рецепт 63

Ингредиенты

1,5 кг телятины, 400 г помидоров, 100 мл оливкового масла, 1 головка чеснока, 2 лимона, зелень базилика, розмарина, тимьяна и майорана, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. С лимона срезать цедру и выжать сок.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, залить маринадом из оливкового масла, лимонного сока, цедры, чеснока и половины мелко нарезанной зелени, оставить на 4–5 ч. в прохладном месте, а затем нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая. Перед подачей на стол снять мясо с шампуров, переложить на блюдо и украсить ломтиками помидоров и оставшейся зеленью.

Рецепт 64

Ингредиенты

1,5 кг телячьих ребрышек, по 100 мл оливкового масла и коньяка, 100 г апельсинового джема, 2 апельсина, оливки, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо разрубить на небольшие кусочки с косточкой, вымыть, обсушить, посолить, поперчить, залить маринадом из растительного масла, коньяка, джема, оставить на 3–4 ч. в прохладном месте, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Апельсин вымыть и нарезать кружочками. Зелень перебрать, промыть, дать стечь воде.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить апельсинами, зеленью и оливками.

Рецепт 65

Ингредиенты

1 кг телячьей вырезки, 200 г копченого сала, 500 г ржаного хлеба, зеленый лук, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, слегка отбить, нанизать на шампуры, чередуя с некрупно нарезанными салом и хлебом, и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить перьями зеленого лука.

Рецепт 66

Ингредиенты

1,5 кг говядины, 500 г сала, 100 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, отварной рис, зелень кинзы, базилика и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, слегка отбить и завернуть в сало, нарезанное тонкими пластинками, после чего посолить, поперчить, нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Лук очистить, нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Перед подачей на стол положить на блюдо рис, затем снятое с шампуров мясо, лук и украсить зеленью.

Рецепт 67

Ингредиенты

1,5 кг телятины, 500 г белых грибов, 500 мл белого сухого вина, 500 г копченого сала, 200 г репчатого лука, зелень сельдерея и кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления