Уличные печи-мангалы, грили и камины

500 г телятины, по 100 г батона, репчатого лука и слоеного сала, 50 мл кукурузного масла, 50 г кетчупа, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и слегка отбить кухонным молотком. Репчатый лук очистить и разделить на несколько частей. Батон и сало некрупно нарезать.

Ингредиенты нанизать на шампуры в такой последовательности: мясо, лук, сало, батон.

Потом смазать со всех сторон кетчупом, посолить, поперчить и жарить до готовности.

Перед подачей на стол положить шашлык на блюдо и посыпать зеленью.

Рецепт 75

Ингредиенты

1,5 кг свиной вырезки, 200 г пропаренного риса, 300 г кураги, по 100 мл апельсинового и ананасового соков, 80 мл апельсинового ликера, апельсиновая цедра, куркума, мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Смешать апельсиновый и ананасовый соки, ликер, куркуму и мускатный орех, посолить и поперчить.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить полученным маринадом и держать в прохладном месте в течение 3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, выложить рис в центр блюда, а вокруг распределить курагу и мясо, посыпанное апельсиновой цедрой.

Рецепт 76

Ингредиенты

1,5 кг свинины, 200 мл белого сухого вина, 1 лаваш, 200 г репчатого лука, по 50 мл гранатового и лимонного сока, зелень кинзы, эстрагона и базилика, лавровый лист, мускатный орех, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Репчатый лук очистить и нашинковать.

Вино соединить с гранатовым и лимонным соками, добавить намного лука, лавровый лист и мускатный орех, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Свинину промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, полить полученным маринадом и держать в прохладном месте в течение 2–3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол на блюдо положить лаваш, затем мясо и посыпать измельченной зеленью и кольцами лука.

Рецепт 77

Ингредиенты

1,5 кг свинины, по 300 г помидоров и репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 лимона, сушеные базилик, сельдерей и тархун, зелень кинзы и петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать базиликом, сельдереем и тархуном, посолить, поперчить, добавить нашинкованный лук, чеснок и нарезанные маленькими ломтиками помидоры.

Все перемешать, полить выжатым из лимонов соком и мариновать в течение 3–4 ч. в прохладном месте, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая подкисленной лимоном водой.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 78

Ингредиенты

1,5 кг свинины, 500 мл кефира, 100 мл белого сухого вина, 200 г репчатого лука, зелень кинзы и базилика, черный и душистый перец горошком, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, пересыпать луком и душистым перцем, посолить, поперчить, влить смесь вина и кефира, а затем мариновать в прохладном месте в течение 3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 79

Ингредиенты

1,5 кг свинины, 200 г пропаренного риса, 150 г смородинового желе, 250 мл белого сухого вина, 1 лимон, лавровый лист, семена кориандра, мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить семена кориандра, лавровый лист и мускатный орех, залить вином, смешанным с выжатым из лимонов соком.

Мариновать в течение 3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Рис отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Перед подачей на стол мясо снять с шампуров, переложить на блюдо, полить смородиновым желе и гарнировать рисом.

Рецепт 80

Ингредиенты

1,5 кг свиной шейки, 200 г зеленого лука, по 100 мл винного уксуса и оливкового масла, молотый тимьян, розмарин, чабер, гвоздика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать пряностями, полить уксусом и оливковым маслом, перемешать и мариновать в прохладном месте в течение 3–4 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности. Зеленый лук перебрать, промыть, обсушить на салфетке и нашинковать.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и посыпать зеленым луком.

Рецепт 81

Ингредиенты

1,5 кг свиной вырезки, 500 мл светлого пива, 1 лимон, молотые пряности (корица, гвоздика, мускатный орех, куркума, черный перец) и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать пряностями, посолить, залить пивом и держать в прохладном месте 2 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.