Уличные печи-мангалы, грили и камины

Мясо промыть, разрезать на 5–6 порционных кусков, в каждом сделать надрез и наполнить сырно-сливочной массой, после чего зашить кулинарной нитью, натереть солью и черным перцем, нанизать на шампуры и жарить до готовности, поворачивая и сбрызгивая смесью растительного масла, уксуса, черного перца и соли.

Перед подачей на стол снять мясо с шампуров, удалить нить и посыпать нашинкованным зеленым луком.

Рецепт 90

Ингредиенты

1,5 кг свиной вырезки, 200 г репчатого лука, по 150 мл томатного сока и белого винного уксуса, зелень базилика и кинзы, сахар, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Репчатый лук очистить и нашинковать.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, пересыпать луком, посолить, поперчить, залить смесью томатного сока, уксуса и сахара и мариновать в течение 2–3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 91

Ингредиенты

1,5 кг свиной вырезки, 100 г аджики, 50 мл оливкового масла, помидоры, огурцы, зеленый лук, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, обмазать каждый из них смесью растительного масла с аджикой, солью и черным перцем и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленым луком и ломтиками огурцов и помидоров.

Рецепт 92

Ингредиенты

1,5 кг свиной вырезки, по 300 г репчатого лука и клюквы, 2 лимона, сахар, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Клюкву промыть и дать стечь воде.

Репчатый лук очистить и нашинковать.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, переложить луком.

Полить выжатым из лимонов соком, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и мариновать 2–3 ч., а затем нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Клюкву припустить, протереть сквозь сито, сыпать сахар.

Полученную смесь перемешать и держать на слабом огне 2–3 мин.

Перед подачей на стол шашлык переложить на блюдо и полить приготовленным соусом.

Рецепт 93

Ингредиенты

1,5 кг свиной вырезки, 300 мл белого сухого вина, 150 г репчатого лука, чабер, майоран, мускатный орех, зелень базилика и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Репчатый лук очистить и нашинковать.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, пересыпать луком, пряностями и солью, залить вином и мариновать в течение 1–2 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 94

Ингредиенты

1 кг свиной вырезки, 200 г репчатого лука, 150 мл винного уксуса, кресс-салат, зелень укропа, петрушки и кинзы, молотый мускатный орех, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зелень и кресс-салат перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Репчатый лук очистить и нашинковать.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать луком и мускатным орехом, посолить, поперчить, полить уксусом и держать в прохладном месте 1–2 ч., а затем нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить кресс-салатом и зеленью.

Рецепт 95

Ингредиенты

1,5 кг свиной вырезки, 500 г молодого картофеля, 250 г репчатого лука, 300 мл белого сухого вина, зелень кинзы, петрушки и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Репчатый лук и картофель очистить и нарезать ломтиками или кружочками.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, нанизать на шампуры, чередуя с луком и картофелем, посолить и поперчить. Затем каждый шампур поместить в пергаментный пакет, завязать с одной стороны, а через отверстие в другой влить вино, после чего его тоже затянуть.

После этого шампуры нужно завернуть в плотную бумагу, завязать, смочить водой и положить в угли (в процессе готовки время от времени увлажнять пакет).

Мясо будет готово через 45–50 мин.

Перед подачей на стол удалить бумагу, переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 96

Ингредиенты

1,5 кг свиной вырезки, 200 г репчатого лука, 2 лимона, несколько звездочек гвоздики, лавровый лист, зелень базилика и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Репчатый лук очистить и нашинковать. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, пересыпать луком, добавить гвоздику, лавровый лист, посолить, поперчить, залить выжатым из лимонов соком, перемешать и мариновать 2–3 ч., затем поставить на водяную баню еще на 1 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить веточками зелени.

Рецепт 97

Ингредиенты

1,5 кг свинины, 300 г сыра твердых сортов, 100 г репчатого лука, 80 г сливочного масла, 70 мл растительного масла, 2 лимона, семена кинзы, зелень петрушки и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.