Уличные печи-мангалы, грили и камины

Фрукты очистить, удалить сердцевину у груш, нарезать ломтиками, нанизать на шампуры, чередуя с виноградом, сбрызнуть ликером и жарить до готовности.

Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 106

Ингредиенты

1,5 кг свинины, 150 г репчатого лука, 250 мл белого винного уксуса, 1 лимон, семена кориандра, гвоздика, зира, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить и нашинковать. Свинину нарезать небольшими кусочками, положить в эмалированную кастрюлю, пересыпать луком и специями, посолить, влить винный уксус и мариновать 2–4 ч. После этого держать мясо на водяной бане еще 1 ч., потом нанизать на шампуры и довести до готовности над углями.

Перед подачей на стол снять мясо с шампуров и украсить кружочками лимона.

Рецепт 107

Ингредиенты

1,5 кг мяса кабана, 300 г кедровых орешков, 2 лимона, 50 мл столового уксуса, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Половину орешков растереть в ступке.

Мясо промыть небольшими кусочками, соединить с кедровыми орешками, посолить, поперчить, полить уксусом и лимонным соком и мариновать 3–5 ч., потом нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая над углями.

Перед подачей на стол снять мясо с шампуров на блюдо и украсить оставшимися орешками.

Рецепт 108

Ингредиенты

1,5 кг мяса лося, 200 г свиного сала, 250 мл белого винного уксуса, 2 лимона, 150 г репчатого лука, помидоры черри, семена кориандра, мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать семенами кориандра и мускатным орехом, полить уксусом и лимонным соком и держать 2–3 дня в прохладном месте. Потом, слив маринад, мясо вместе с салом и кусочками лука пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, нанизать на шампуры в виде шариков и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить помидорами.

Рецепт 109

Ингредиенты

1 кг мяса дикой козы, 2 лимона, 100 мл яблочного уксуса, 100 г свиного сала, 200 г репчатого лука, семена кориандра, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, нашинковать и замариновать в яблочном уксусе.

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посыпать семенами кориандра, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на 2–3 ч., после чего нашпиговать мелкими кусочками сала, нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить мясо на блюдо и украсить кольцами лука.

Рецепт 110

Ингредиенты

1 кг зайчатины, 300 г свиного сала, 200 г репчатого лука, 250 мл белого винного уксуса, зеленый лук, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать.

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, добавить лук, посолить, поперчить, полить уксусом и мариновать 2–3 ч.

Сало нарезать тонкими пластинками, завернуть в них мясо, нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить зеленым луком.

Рецепт 111

Ингредиенты

1 кг мяса оленя, 200 г репчатого лука, по 100 мл лимонного сока и белого винного уксуса, 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 1 головка чеснока, черный перец горошком, зелень кинзы, сельдерея, мускатный орех, гвоздика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и разрезать на несколько частей, затем вместе с чесноком пропустить через мясорубку, соединить с лимонным соком, уксусом, специями, сахаром и солью.

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, залить маринадом и держать в прохладном месте 8 — 10 ч.

Нанизать на шампуры и жарить до готовности, время от времени поворачивая и сбрызгивая растительным маслом.

Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить веточками зелени.

Рецепт 112

Ингредиенты

По 500 г бананов и мандаринов, 100 г сливочного масла, сахарная пудра и веточки свежей мяты по вкусу.

Способ приготовления

Фрукты очистить. Бананы нарезать колечками, мандарины разделить на дольки, после чего нанизать на шампуры, смазать растопленным сливочным маслом и жарить до готовности.

Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой и украсить мятой.

Рецепт 113

Ингредиенты

1 кг мяса косули, 200 мл столового уксуса, 100 г свиного сала, 2 стручка острого перца, кетчуп, зелень майорана и тархуна, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, соединить с нашинкованными зеленью и острым перцем, посолить, поперчить, полить уксусом и держать в прохладном месте 24 ч. Потом нанизать на шампуры, чередуя с кусочками сала, и жарить до готовности. Подать шашлык на стол вместе с кетчупом.

Рецепт 114

Ингредиенты

1,5 кг мяса кролика, 200 г репчатого лука, 200 мл столового уксуса, 100 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень кинзы и петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления