Уличные печи-мангалы, грили и камины

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посыпать луком, посолить, поперчить, полить хересом и лимонным соком, мариновать в течение 1–2 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 122

Ингредиенты

1,5 кг свинины, по 150 г свиной печени и почек, 300 г репчатого лука, по 150 мл лимонного сока и сухого белого вина, зелень петрушки, тархуна и базилика, мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать. Печень и почки вымачивать в течение нескольких часов, 2–3 раза поменяв воду. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками вместе с субпродуктами, посыпать луком, мускатным орехом, посолить, поперчить, залить вином и лимонным соком, мариновать 1–2 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая и поливая маринадом.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить веточками зелени.

Рецепт 123

Ингредиенты

1 кг свинины, по 150 г печени, сердца и сала, 200 г репчатого лука, по 150 мл красного винного уксуса и гранатового сока, сушеный барбарис, семена кориандра, зира, зелень эстрагона и петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать.

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать вместе с печенью, сердцем и салом небольшими кусочками смешать с луком, барбарисом, семенами кориандра, зирой, посолить, поперчить, полить гранатовым соком и уксусом, мариновать в течение 1–2 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить пряной зеленью.

Рецепт 124

Ингредиенты

По 700 г свинины и говядины, 200 г репчатого лука, 300 г свиного сала, 3 ломтика батона без корочки, 1 яйцо, зелень кинзы, базилика и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и разрезать на несколько частей.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и батоном, предварительно размоченным в воде, после чего посолить, поперчить, добавить яйцо, перемешать и сформовать небольшие колбаски.

Каждую из них завернуть в сало, аккуратно нарезанное тонкими пластинками, нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить веточками зелени.

Рецепт 125

Ингредиенты

1 кг свиной печени, по 100 мл лимонного сока и растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, сушеная мята, зелень кинзы и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить и растолочь в ступке вместе с листьями мяты и половиной зелени, добавить растительное масло и лимонный сок.

Печень промыть, освободить от протоков и пленки, нарезать небольшими кусочками, поперчить, залить маринадом и оставить на 40 мин., после чего посолить, нанизать на шампуры и жарить до готовности. Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо, украсить кружочками лимона и оставшейся зеленью.

Рецепт 126

Ингредиенты

1 кг телячьей печени, 300 мл красного сухого вина, 200 г репчатого лука, по 100 мл лимонного сока и оливкового масла, семена кориандра, зелень базилика и эстрагона, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, нашинковать и смешать с лимонным соком, вином и оливковым маслом.

Печень промыть, освободить от пленок и протоков, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать семенами кориандра, залить маринадом и оставить на 2–3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и посыпать измельченной зеленью.

Рецепт 127

Ингредиенты

1 кг телячьей печени, 300 мл красного сухого вина, 200 г репчатого лука, по 100 мл лимонного сока и оливкового масла, семена кориандра, зелень базилика и эстрагона, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, нашинковать и смешать с лимонным соком, вином и оливковым маслом.

Печень промыть, освободить от пленок и протоков, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать семенами кориандра, залить маринадом и оставить на 2–3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и посыпать измельченной зеленью.

Рецепт 128

Ингредиенты

1 кг говяжьей печени, 300 г свиного сала, 200 г репчатого лука, 500 мл кефира, семена кориандра, зира, зелень базилика и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать.

Печень промыть, очистить от пленок и протоков, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать луком, зирой и семенами кориандра, залить кефиром и оставить на 45–60 мин., после чего завернуть в пластинки сала, нанизать на шампуры и жарить до готовности.