Уличные печи-мангалы, грили и камины

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать кусочками, посолить, поперчить, полить уксусом и мариновать 2–3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически переворачивая. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с растопленным маслом. Перед подачей на стол снять мясо с шампуров на блюдо, полить чесночной смесью, посыпать кольцами лука и украсить зеленью.

Рецепт 115

Ингредиенты

1,5 кг мяса оленя, 300 г репчатого лука, по 100 мл коньяка и лимонного сока, 1 стручок острого перца, 150 г кетчупа, 5 зубчиков чеснока, зелень сельдерея и укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, добавить лук, измельченную зелень, острый перец, посолить, полить коньяком и лимонным соком, перемешать, держать в прохладном месте 8 — 10 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и соединить с кетчупом. Перед подачей на стол снять мясо с шампуров и полить полученным соусом.

Рецепт 116

Ингредиенты

По 500 г свинины, баранины и говядины, 300 г свиного сала, 200 г репчатого лука, 2 лимона, мускатный орех, семена кориандра, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Сало измельчить.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать луком, семенами кориандра, мускатным орехом, посолить, поперчить, полить лимонным соком и мариновать 2–3 ч., после чего нанизать на шампуры, чередуя с кусочками сала, и жарить до готовности. Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 117

Ингредиенты

По 700 г свинины и телятины, 2 лимона, 500 г помидоров, 300 г репчатого лука, 200 г сыра твердых сортов, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, полить свежеотжатым лимонным соком и оставить в прохладном месте на 1–3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически переворачивая.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зелень перебрать, промыть, обсушить на салфетке и нашинковать.

У помидоров срезать верхушку, чайной ложкой выбрать мякоть, посолить и поперчить внутри, выложить на противень, наполнить смесью лука и зелени, запечь в духовке. За 10 мин. до готовности посыпать помидоры тертым сыром.

Перед подачей на стол мясо снять с шампуров и гарнировать печеными помидорами.

Рецепт 118

Ингредиенты

По 500 г свинины и баранины, 150 г репчатого лука, 500 мл кефира, 4 узбекские лепешки, семена кориандра, мускатный орех, зелень сельдерея и кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать.

Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать семенами кориандра и мускатным орехом, залить кефиром и оставить на 3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол мясо снять с шампуров, переложить на лепешки и посыпать измельченной зеленью.

Рецепт 119

Ингредиенты

По 350 г свинины и говядины, 100 г репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, 3 ломтика батона без корочки, 150 мл молока, 100 г ядер грецких орехов, 1 яйцо, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и разрезать на несколько частей. Батон размочить в молоке.

Мясо промыть, освободить от пленок и пропустить через мясорубку вместе с орехами, хлебом, луком и чесноком, затем посолить, поперчить, добавить яйцо, перемешать и отбить, после чего сформовать продолговатые колбаски, нанизать их на шампуры и жарить до готовности, периодически переворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и посыпать измельченной зеленью.

Рецепт 120

Ингредиенты

По 500 г свинины и печени, 200 г репчатого лука, по 100 мл столового уксуса и гранатового сока, 1 гранат, семена кориандра, зира, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать.

Мясо и печень промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать семенами кориандра, зирой, посолить, поперчить, полить уксусом и гранатовым соком, мариновать в течение 1–2 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом.

Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и посыпать зернами граната.

Рецепт 121

Ингредиенты

По 400 г свинины, телятины и филе курицы, 250 г репчатого лука, по 150 мл лимонного сока и хереса, зелень сельдерея и кинзы, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать.