Умный огород в деталях

Зимняя редиска — истинное украшение огорода. Корнеплоды, как правило, вытянутые, всех цветов — от черно–лилового до зеленоватого и белого, весом до полукилограмма; хранятся и сохраняют нежность до весны. Нам, к сожалению, плохо знакомы. Схема их посадки — 10x10 см, и почву под них рыхлят на полметра вглубь (если грядка не органическая).

А мой любимый сорт — Красный великан. Корнеплод длинный, и на органике он чувствует себя неплохо.

РЕПУ нужно сеять как можно раньше, иначе крестоцветные блошки могут всходы повредить. Я не встречал у нас хороших сортов.

РЕДЬКУ, наоборот, сеют в июле–августе, чтобы есть зимой. Эти культуры особой популярностью у нас не пользуются, но я надеюсь, что мы восполним этот пробел.

7. Луки

Репчатый лук бывает ОСТРЫЙ (хранится хорошо) и СЛАДКИЙ (хранится хуже). Практически любой репчатый лук можно сеять (у нас!) рано весной или под зиму семенами (чернушкой), и к сентябрю он даст товарную луковицу среднего размера. Особенно в этом смысле хорош выведенный у нас супругами Туголуковыми сорт Эллан: сеешь в сентябре — товарная луковица к июлю. Одна сложность: сеять сразу по схеме трудно — всходы лука еле видны и очень нежные, их легко выдернуть при прополке. Однако на чистых грядках проблем особых нет. Схема посадки — 6–10 см в ряду и до 20 см между рядами, а при двухстрочной* посадке — 10 см между двумя строчками.

В первые два месяца лук бурно наращивает листья, и тут ему нужен полив и питание. Потом наливается луковица. А примерно с конца июня нужно прекратить полив: луковица должна «окуклиться», вызреть. Если в июле пойдут дожди, то луковица снова может пойти в рост и лежать будет очень плохо. Тогда листья ломают, притаптывают, прикатывают — «тренируют», после чего луковица отдыхает спокойно.

СЕВОК лучше сажать самый мелкий — до 2 граммов. Крупный стрелкуется, и чем холоднее в начале лета, тем сильнее. Стрелки можно выломать в зародыше, но такие луковицы придется съесть, «не откладывая в долгий ящик» для хранения.

Мы очень любим зеленые луки, многолетние. Самый душистый из них — ШНИТТ, или скорода. Сноп узких трубчатых листьев и аромат кинзы.

СЛИЗУН — лист плоский, на конце округлый, на вкус неострый, слизистый. Прекрасен для салата.

БАТУН — самый ранневесенний, с мощными толстыми листьями, и самый жгучий. Есть еще многоярусный, семейный, душистый, виноградный и тьма полудиких видов. Все они размножаются делением семьи или луковицы, дают бульбочки или деток.

Есть еще ШАЛОТ. Близки ему наша «сорокозубка» и ее крупная светлокожая разновидность — «козья цицка». Этот лук сладок и нежен, и мы его любим. Однажды видел совсем белокожую «цицку» — это чудо. Но с тех пор не могу найти.

ПОРЕЙ — изумительно вкусный, «пирожковый» лук. Едят высокий, толстый ложностебель.* Но к условиям требователен так же, как огурец. Сажать надо рассадным способом: зреет шесть месяцев. Может зимовать в грядке. Всем его рекомендую!

8. Салаты

К ним отношу все сорта листовых, полукочанных и кочанных салатов, ромэны (длинный узкий кочан — мои любимые), цикорные салаты, овощной одуванчик и овощную лебеду, а также все виды салатных капуст, листовую горчицу и салатный цикорий — витлуф.

САЛАТНЫЙ ЦИКОРИЙ стоит особняком. Сеять его нужно летом. До зимы образуется мощное вертикальное корневище. Если его зимой посадить в теплый ящик с землей и держать в темноте, оно выгоняет небольшой пучок, даже кочанчик, сладковатых, душистых, изумительно нежных и вкусных листьев.

Остальные салатные — как редиска: зреют быстро, и сеять нужно в несколько сроков весной и по осени. Могут в юном возрасте перезимовать в грядке, а весной, как ни в чем не бывало, дорасти до товарной зрелости. Могут долго тесниться среди другой культуры — ждать, а потом, попав на свободу, распушиться и быстро набрать массу. Если еще май, можно срезать кочанчик, оставив нижние листья, и растение быстро даст еще несколько кочанчиков поменьше. А если вы гурман, то советую салаты отбеливать. Для этого в последнюю неделю роста кочана нужно собрать куст «в кучу», обвязать резинкой и накрыть пустым горшком или ящиком — свет выключить. И так подержать дней десять. Вкус становится — специфический! Как есть салаты, я уже объяснял в предыдущей книжке, но это достойно повторения.

Правильное потребление хорошего куста салата — особо тонкое удовольствие. Смешиваете в чашке по вкусу: растительное масло, соль, уксус, чеснок. Можно добавить и сахар, и томатный соус, и перец, и пряности, и сметану — лучший вариант у каждого свой. Я, например, смешиваю масло, соль, сахар, уксус, чеснок и сметану. Все это надо взбить до однородности.