Ваниль

Ручное опыление было открыто Чарльзом Морреном в 1836 году, а первым, кто применил опыление на острове Реюньон, был Эдмон Альбиус в 1841 году (Lecomte, 1901; Childers and Cibes, 1948). Этот метод ручного опыления аналогичен используемому сегодня (рис. 6.5) и состоит из следующих этапов:

1. Использовать зубочистку или аналогичный инструмент для продольного разреза в лабеллуме на стороне, противоположной колонке, чтобы обнажить репродуктивные структуры.

2. Этим же концом зубочистки приподнять ростеллум вертикально так, чтобы пыльник мог беспрепятственно свисать над лепестком рыльца.

3. Осторожно прижать пыльник к рыльцу, пока они не слипнутся, и вынуть зубочистку.

РИСУНОК 6.5. Метод ручного опыления V. planifolia.

Ручное опыление – Планирование

Было установлено, что пыльца V. planifolia жизнеспособна в течение периода, который начинается за 23 часа до цветения и заканчивается через 16 часов после закрытия цветка. Точно так же рыльце является восприимчивым за 41 час до раскрытия цветка и остается таковым в течении 17 часов после закрытия цветка (Shadakshari et al., 2003). Из практических соображений ручное опыление проводится с 7 часов утра до полудня или немного позже, если пасмурно, но никогда, когда цветы уже закрылись или засохли.

Ручное опыление должны проводить способные и опытные люди. Женщины чаще участвуют в выполнении этой задачи. Опытный человек опыляет 1000–1500 цветков за 5–7 часов (около 4 цветков в минуту) – подразумевается, что растения находятся более или менее на одной и той же территории. Первые опыленные цветки в кисти дают более длинные и прямые плоды, в то время как последние распустившиеся цветки – обычно мелкие и изогнутые, имеющие меньшую ценность.

Ручное опыление – это ежедневная задача в течение трех месяцев. Для опыления на гектар требуется 300–600 дней работы, в зависимости от обилия цветов, их расположения, эффективности опылителя и расстояния между растениями.

Индикаторы успеха или неудачи ручного опыления

Оплодотворенные/опыленные цветки не отделяются и не опадают со своей цветоножки (в случае ванили цветоножка также является нижней завязью). Иногда колонка может отделяться от оплодотворенной завязи, но в идеале колонка и лепестки остаются прикрепленными к развивающемуся плоду, поскольку они снижают потерю влаги плодом и препятствуют внедрению вредителей или грибковых заболеваний.

Цветы, которые не были опылены, неправильно опылены, повреждены дождем или высокими температурами, опадают сразу или через 2–3 дня после опыления. В дождливые дни до 50% случаев опыления кончается неудачно, поскольку пыльца увлажняется, теряет свои липкие свойства и не держится на рыльце.

Количество плодов на кисть

Обычно опыляют 6–8 цветков на кисть, чтобы обеспечить минимальный урожай в 4–5 плодов на кисть приемлемого качества. Для получения 100–120 плодов с одного растения требуется 8–15 цветков на кисть для опыления (Anonymous, 1998). Эти приближения являются грубыми, поскольку многое зависит от условий окружающей среды, положения и силы роста растений, а также от биологических характеристик клона или сорта. Производители ванили определяют количество опыляемых цветов с учетом цен. Чрезмерное опыление приводит к появлению множества мелких стручков меньшей ценности, увеличивает стоимость опыления и требует больших затрат от растения. Чрезмерное опыление также связано с большими колебаниями объемов производства из года в год.

Развитие плодов

Сразу после ручного опыления пыльцевые трубки начинают прорастать, расти и в конечном итоге оплодотворять семяпочки. Завязь начинает быстро увеличиваться в размерах и приобретает яркий темно-зеленый оттенок, свешиваясь вниз. Максимальная длина и диаметр плода достигается через 45 дней после ручного опыления (рис. 6.6). После этого рост прекращается, и плод вступает в период созревания, который длится примерно 7-8 месяцев.

РИСУНОК 6.6. Данные временного ряда о развитии плода V. planifolia «манса» (длина и диаметр), наблюдавшаяся на экспериментальной станции Икстакуако (INIFAP, Мексика).

Сбор урожая

Индикаторы сбора урожая

Ваниль собирают по достижении товарной зрелости, когда дистальный конец плода меняет цвет с зеленого на желтый (рис. 6.7), как правило, через 8–9 месяцев после опыления.

РИСУНОК 6.7. Товарная зрелость зеленых стручков (8–9 месяцев после опыления).

Сроки сбора урожая

Рано собранные стручки меньше весят, более восприимчивы к поражению грибками и дают меньшее количество ванилина после обработки (Tiollier, 1983). Плоды, собранные в течение последнего девятого месяца, начинают раскрываться и меняют цвет с зеленого на желтый, затем на темно-коричневый или черный. Эти плоды называются «расколотыми» и имеют меньшую ценность.