Ваниль

В странах Северного полушария сезон сбора урожая с декабря по февраль, а в странах Южного полушария – с июня по сентябрь. Большинство производителей ванили собирают урожай за один раз и сразу все плоды, то есть зрелые и развивающиеся. Некоторые производители, например, в Уганде и Французской Полинезии, собирают урожай только тогда, когда плоды созреют, обычно один раз в неделю, продлевая сбор урожая до 2–3 месяцев.

Порядок сбора урожая

В Мексике собирают весь пучок или кисть плодов вместе с центральным стеблем или рахисом. Самый лучший способ – собирать каждый зрелый стручок индивидуально. Собранные стручки помещают в корзины или пластиковые ящики, чтобы предотвратить механическое повреждение, которое может привести к заражению болезнетворными микроорганизмами. Плоды хранятся в затененных и хорошо проветриваемых местах.

Обрезка отцветших побегов

После сбора урожая принято обрезать уже отцветшие побеги. Эти побеги не будут плодоносить снова (или также же), если на них нет бутонов. Обрезка выполняется ножом или лезвием, которые перед использованием дезинфицируют в растворе из 1 части отбеливателя на 6 частей воды.

Удаление этих «отработанных» побегов служит для устранения непродуктивных частей растения, занимающих пространство и забирающих у растения энергоресурсы. Их удаление способствует поддержанию надлежащих условий вентиляции и освещения для растения. Некоторые из этих отработанных побегов могут служить черенками для создания новых растений, если у них сохранилась меристематическая ткань.

Урожайность – Зеленая ваниль

Урожайность вайниллалов чрезвычайно различается и зависит от возраста растений, плотности посадки, метода выращивания («традиционный» или современный), источника воды (неорошаемый или орошаемый), почвы и климатических условий каждого участка и так далее.

Во всем мире средняя урожайность зеленой ванили составляет менее 500 кг/га, поскольку большинство производителей используют довольно мало технологий. Те, кто пользуется орошением и удобрением или же использует теневые дома, могут получить 3–4 тонны зеленой ванили/га или примерно 500–800 кг готовой ванили/га (Ranadive, 2005).

Средний вес плодов на одно растение составляет 1-2 кг и до 5,5 кг для растений, выращенных на опорах из апельсиновых деревьях (Lopez Méndez and Mata García, 2006).

При любой системе выращивания ванили максимальные урожаи приходятся на четвертый или пятый год после посадки (второй или третий урожай). По истечении этого времени объем производства может быть ниже или выше, но после девяти лет урожайность будет неуклонно снижаться, пока продуктивность не прекратится почти полностью к двенадцатому году.

Полезная продолжительность жизни вайниллалов

Опыт показал, что густо посаженные вайниллалы могут давать высокие урожаи, но, как правило, только один раз. Позже урожайность резко снижается и прекращается, как правило, через шесть лет после посадки из-за серьезных проблем с болезнями. Ожидается, что у ваниллалов с менее густой посадкой продуктивная продолжительность жизни составит 12 лет, поскольку существуют адекватные условия вентиляции и предотвращения болезней/вредителей. Лучшая модель для этого – ваниль, выращенная на апельсиновых деревьях поддержки.

Трудозатраты

Ваниль – трудоемкая культура, требующая 172–575 рабочих дней/га в год в зависимости от системы производства и стадии развития растений (т.е. вегетативный рост по сравнению с продуктивным). Четвертый и пятый годы обычно являются самыми сложными, поскольку в этот период производительность наиболее высока. В Мексике при полуинтенсивной системе с использованием Erythrina sp. в качестве дерева поддержки, производителям требовалось максимум 575 рабочих дней в течение года (в среднем она составляет 316,2 рабочих дней).

Большая часть рабочих дней, более 50%, приходится на ручное опыление, за которым следует обработка побегов (петлеобразование и укоренение, 10,4%), обрезка (7%) и борьба с сорняками, размещение органических материалов/компоста и фитосанитарное обслуживание (7%) (таблица 6.1).

Требования к рабочей силе аналогичны другим системам выращивания ванили. Одна семья может выращивать максимум 1 га ванили, но ей необходим наемный труд, чтобы помочь с опылением на большей площади.

ТАБЛИЦА 6.1. Трудозатраты на поддержание 1 га ванили в полуинтенсивной системе с использованием Erythrina sp. как дерева поддержки (5-й год), в регионе Мартинес-де-ла-Торре, Веракрус, Мексика