Ваш огород. Непривычный подход к привычным вещам

Но вкуснее всего яичница с физалисом. Опишем подробнее эту находку, которой восхищаются наши "летние" гости ― все без исключения!

Для обеда на двоих надо приготовить репку лука, пару сладких перцев, пяток зрелых помидоров, десяток физалисов, 3―4 яйца, пару зубков чеснока, пучок зелени (лучше всего ― базилика). Необязательное, но чудесное (в том числе и "для зрелища") добавление ― корешок овсяного корня и десяток 6―7–дневных стручков бамии.

Овощи надо порезать, группируя так:

   ● лук;

   ● перец и овсяной корень;

   ● помидоры, физалис и бамия;

   ● чеснок и зелень.

Затем плеснуть в сковородку растительное масло и на большом огне обжарить лук до золотого цвета. Выложить вторую группу, и как только перец смягчится ― третью. Когда все это закипит, посолить (не скупо!) и помешать. Лучше всего добавлять соль понемногу и пробовать. Как только юшка станет сладковатой, соли достаточно. Странно вроде бы, но факт! Дать еще минутку покипеть, вбить аккуратно яйца, на каждое яйцо бросить по паре крупинок соли, посыпать сверху зеленью, дождаться, пока свернется белок, снять с огня и попытаться оттянуть кого- нибудь за уши от этого блюда!

Напомним, что вся возня вокруг физалиса (речь уже о растении) ― это занести однажды семена в огород, а потом собрать не очень тщательно плоды. И выбрасывать лишние кусты в компост.

38. Усидчивый катран

Огород, как и заливная рыба, немыслим без хрена. Но сколько хлопот может причинить хрен! Как не терпится ему расползтись! Представьте себе, к примеру, огород, где в позапрошлом году был задет плугом растущий в углу хрен. Одному из нас довелось однажды увидеть огород, весь изрытый траншеями. Хозяину стало невмоготу от хрена! Конечно, он мог бы травить его раундапом, да, видать, внуков пожалел.

А ведь чего проще ― завести усидчивый хрен, то есть катран. Вкус у корней, как у хрена, только у катрана они значительно мощнее. И ведет себя катран управляемо, как нормальное трехлетнее растение.

В первый год вырастает розетка листьев и маленький корешок. На второй год образуется "товарная продукция" ― мощный корень. На третий год (если корень остался в земле) формируется мощный цветущий куст. А отцветши и дав семена, растение погибает. Иногда цветочные побеги появляются на второй год ― тогда надо их срезать, и вырастет нормальный корень.

Есть у катрана еще кое–какие достоинства, не такие важные, как усидчивость, но все равно приятные. Молодые листья появляются весной очень рано одними из первых в огороде. У них приятная капустная горчинка. Очень похожи на кресс–салат. Жаль только, что листья очень быстро растут и грубеют. Уже к середине мая образуется мощный цветущий куст ― белый шар диаметром около метра. На десятки метров разносится медовый аромат. Прелесть что за диво!

Затем цветы сменяются семянками ― орешками размером с горошину. В орешках ― мелкие "капустные" семена. Но из–за "панциря" катран надо сеять под зиму. Только у стратифицированных семян достанет сил его пробить.

Катран не нуждается в опеке. Когда–то мы отдали ему на откуп пару квадратных метров земли. И теперь режем весной листья в салат, удаляем лишние цветочные побеги и кусты, с которых начали осыпаться семена, выкапываем, если нужно, корешок и наслаждаемся весенним буйством катрана в цвету. Жаль, что длится оно всего лишь две недели. Он сам насевается, сам растет, сам за собой ухаживает. Попробуй, сорняк, пробейся через метровые листья! Кстати, если листьям не давать усыхать и срезать их еще зелеными, то компостная яма получит ощутимую прибавку.

Опять звучит канон, опять мы об органике. Но ведь книга по сути ― именно об этом. Если бы она была только об этом, в ней повторялись бы другие, более живые слова. Но ― "кесарю ― кесарево".

39. Шпинат Утеуша

Многолетний шпинат Утеуша ― не просто овощ. Хотя и в этом качестве он интереснее многих собратьев, которые только просыпаются к тому времени, когда он уже работает вовсю. Истинная находка для любителей салата из "подснежников" ― катрана, любистка, мелиссы, овсяного корня, одуванчика. В таком салате может быть столько горечи, что она уже не будет восприниматься с приятцей. Одуванчик немного хинный, листья катрана (извините) хреновые, и добавка сочного шпината ― весьма кстати. Позже листья шпината Утеуша утратят нежность, но к этому времени пойдут редис, салат–латук, обычный шпинат.

Отслужив весной столу, шпинат Утеуша может потом весь сезон служить огороду своей… аллелопатичностью. Стоит посеять полоску этого шпината на границе с малиной, и она стреножена: выделения корней шпината губительны для не в меру шустрых корневых отростков малины. Принудить малину к "самоограничению" могут и другие растения семейства гречишных.