Читаем Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века полностью

Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века

Есть множество вкусных вегетарианских блюд, которые рестораны могли бы с легкостью включить в меню. Не очень трудно включить овощной бургер (это не лучший вариант, но все равно лучше, чем ничего!) в список всех остальных бургеров. А как насчет простой пасты?

13. Когда единственный вариант это салат.

Рестораны, мы очень ценим, когда вы отводите целый раздел меню вегетарианским блюдам. Правда, это очень заботливо. Но то, что мы вегетарианцы, не означает, что мы хотим есть только листья. Злаки, бобовые и другие источники углеводов тоже вегетарианские! Это открывает огромный выбор: сэндвичи, паста, супы и многое другое.

14. Когда люди называют себя вегетарианцами, но едят курицу, рыбу и – иногда – чизбургер.

Мы не хотим никого осуждать, просто если вы регулярно едите мясо, вы не вегетарианец. Любой может получить пятерку за старания, но не стоит давать себе неверное имя. Пескетарианцы едят рыбу, птицу едят поллотарианцы, а те, кто едят чизбургеры, называются… простите, нет специального термина.

15. Когда тебя вечно обвиняют в пафосе.

Вегетарианцы все время извиняются за то, что не едят мясо, потому что многие люди считают их надменными. «Ты думаешь, ты лучше меня?» – вот вопрос, который вегетарианцы уже устали слышать. Мы просто живем своей жизнью!

16. Вегетарианцы, которые действительно пафосны.

Тот факт, что мы не любим, когда люди называют нас надменными, не означает, что нет таких вегетарианцев. Иногда можно встретить не очень милого вегетарианца, который открыто и оскорбительно осудит всех мясоедов или людей в кожаной одежде в комнате. Может, и неплохо, что они стоят за свои убеждения, но опять же: эти люди живут своей жизнью…

17. Когда «друзья» пытаются накормить вас мясом.

Просто никогда этого не делайте».

Проблема 3. Противопоказания по здоровью

Есть ли противопоказания по здоровью для перехода на вегетарианство? По словам Артема Хачатряна, терапевта-диетолога, директора клиники «Международная Академия Здоровья» (interacadem.ru), такие категории людей существуют, но их очень мало: «Есть определённые заболевания и состояния, при которых необходимы животные продукты. Но в моей практике такого не встречалось».

Другого мнения придерживается ведущий научный сотрудник Клиники ФГБНУ «НИИ питания» Ольга Григорян, которая уверена: выбрать себе собственный рацион питания – право каждого человека. «Современная молодежь в принципе ищет себе варианты питания, это сейчас становится модно. Диетология и вообще наука о питании не может спорить с этим, однако мы все же стараемся убедить людей в том, что все продукты полезны и все нам нужны. Набор аминокислот везде разный, и животные белки и жиры нам необходимы.

В общем и целом, веганство – не есть диета здоровых. Хотя есть люди, которые хорошо переносят такой рацион. Различные исследования в свое время показывали, что каких-то очень серьезных рисков для здоровья взрослых людей веганство не несет – ведь обмен веществ и метаболизм у них уже нормализовался. Другое дело – дети и подростки. Им категорически нельзя отказываться от животных жиров и белков, и мы на этом настаиваем. Что касается взрослых, то, если они придерживаются такого рациона, им нужно очень тщательно следить за здоровьем. Веганы нередко склонны к анемии (дефициту железа в крови); у них часто диагностируется дефицит витамина В₁₂, который практически невозможно получить только с растительной пищей. Да и вообще, им нужно проходить обследования организма почаще».

Проблема 4. В России трудно достать вегетарианскую еду, и она дорогая

Дороже ли обходится вегетарианство по сравнению с традиционным питанием? Как убеждают сами вегетарианцы, то однозначно – не дороже. Капуста, например, вообще один из самых дешёвых продуктов. Вот сыроедение обходится дороже, особенно зимою в Сибири. Кроме того, вегетарианцем у нас в стране быть сложно, учитывая меню наших ресторанов и кафе, моду на бургеры. Список магазинов, кафе, ресторанов, где можно найти вегетарианскую еду представлен на сайте Центра защита прав животных «Вита» (vita.org.ru).