Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века

3 ст. ложки льняного масла;

2 ч. ложки универсальной приправы (или для корейских салатов);

1 ч. ложка карри;

1 ч. ложка хмели-сунели.

Дополнительно: молотый чили и черный перец по вкусу.

Даже без приправ салат превосходный! Но ламинария обязательна.

Приготовление:

Репу порезать кубиками или как картофель фри. Удобно и быстро это делать с помощью специальных терок и девайсов. Ножом порезать довольно мелко лук как обычно, но кто хочет – можно и тонкими колечками. Добавить ламинарию, специи и масло, лимонный сок, перемешать. Репа готова!

Салат «Зеленый», или «Как окрошка с брокколи»

Это один вариантов так называемого «окрошечного» салата. Брокколи очень полезна и легче усваивается, чем цветная капуста. В осенне-зимнее время этот салат станет ярким зеленым пятном на столе!

Надо:

100 г зеленого лука;

50 г зелени кинзы;

50 г зелени укропа;

600–650 г или 6–7 спелых авокадо;

180–200 г или 1 брокколи;

500 г или 7–8 короткоплодных огурчиков;

16–20 ст. ложек лимонного сока (лучше из абхазских лимонов);

1–2 ст. ложки универсальной приправы;

0,5 ст. ложка острой паприки;

100 мл питьевой воды.

Приготовление:

Сначала следует нарезать мелко всю зелень, включая лук. Затем нарезаем авокадо. Самые спелые режем большими кусочками, менее спелые – кубиками средне-мелко. Теперь добавляем специи, большую часть лимонного сока, воду.

Хорошо перемешиваем двумя мешалками. Огурцы нарезаем в основном четвертинками, остальную часть (если крепкие) – кружочками. Брокколи разделяем и нарезаем на средние соцветия.

Добавляем еще лимонного сока по вкусу и хорошо перемешиваем.

Салат «Зимний» со свеклой и авокадо

Сытный, очень вкусный салат. Репчатый лук здесь, как спагетти в соусе. А свекла нарезана слайсами. Родился из салата живая «Шуба». Очень спелые авокадо будут в почете!

Надо:

600–700 г или 6–8 спелых авокадо;

170 г или 2 маленькие свеклы;

130–170 г или 1 средняя (большая) луковица репчатого лука;

100 мл лимонного сока;

50 мл питьевой воды для большей сочности (особенно если авокадо не слишком спелые).

Дополнительно:

0,5–1 ст ложка универсальной приправы или паприки;

2–3 ст ложки сушеного укропа;

0,5–1 ст ложка молотого вакаме;

25 г или небольшой пучок зелени укропа;

10–15 г или маленький пучок кинзы и/ петрушки.

Приготовление:

Авокадо мелко нарезать. Свеклу порезать тонкими колечками, затем их разделить на 2–3–4 части. Луковицу нарезать тонкими колечками специальным ножом. Затем лук полить лимонным соком с авокадо и свеклой. Главное, чтобы основная часть попала на лук. Затем через 2 мин перемешать двумя мешалками. Нарезать зелень и добавить специи, молотое вакаме, питьевой воды при необходимости. Перемешать. Дать постоять 10 мин. Салат хорошо пропитается, а лук замаринуется.

Для украшения можно посыпать сверху сушеным луком (зеленым и/или репчатым), сушеным укропом.

Первые блюда

Настоящий живой борщ

Наконец, спустя почти год, я довела свой рецепт до идеала (!!!)(хотя может и круче можно).

Рецепт на самом деле простой, самый сложный момент – это сделать сок, что занимает определенное время в зависимости от качества соковыжималки. Слопать можно по три тарелки зараз. После борща приятное ощущение во всем теле – как от зеленых коктейлей. Делается в основном только на морковном и свекольном соках. Никакой воды, только живой сок растений. Свекла и морковь отлично чистят организм от трудновыводимых «гостей» из-за молочных и мучных продуктов.

Итак, на кастрюлю 2,5–3 литра надо:

2300–2400 г моркови очищенной (9 шт. огромных);

800–820 г свеклы (3 шт. средних-больших);

37 г или 1 большая головка чеснока,

+ 25 г или 1 средняя головка чеснока;

300 г или 0,5 кочана шинкованной капусты белокочанной (можно использовать савойскую, пекинскую);

350–360 г или 2,5 спелого авокадо + 90 г или половина авокадо.

Приправа для борща (от меня):

0,5 ст ложки перца черного горошком;

1 ст ложка хмели-сунели;

0,5 ст ложки карри;

5 небольших листиков лаврового листа.

Получается на 2 с небольшим столовых ложки приправы.

1 ст ложка вакаме молотого;

на кончике ножа молотый чили.

Маленькие и очень маленькие пучки зелени:

35 г зелени зеленого лука;

15 г зелени петрушки;

15 г зелени кинзы;

10 г зелени укропа.

Из этого количества натираем на мелкой терке по 130 г свеклы (1 небольшая свекла) и 150 г моркови (1 хорошая морковь).

А остальное пускаем на сок:

1350 мл морковного сока;

450 мл свекольного сока с чесноком;

100 мл 9 ст ложек лимонного сока.

Сметана:

200 г семян подсолнечника очищенных;

70 г кунжута белого;

400 мл воды;

3–4 ст. ложки лимонного сока.

Ее лучше делать заранее, чтоб настоялась в холодильнике минимум 30 минут.

Если делать без авокадо, то добавить 3 ст. ложки льняного масла в конце готовки и употреблять со сметаной. Впрочем, сметану можно употреблять как просто соус с хлебцами и овощами.