Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи

Сырыми являются неприготовленные продукты растительного происхождения. Преимущественно – фрукты и овощи, а также, возможно, некоторые орехи и семена. Используемый ниже термин «веган» обозначает того, кто не ест продукты животного происхождения.

Ты то, что ты ешь

В принятом в нашей стране подходе к здоровью есть что-то в корне неправильное. Складывается впечатление, будто порой мы относимся к своему автомобилю лучше, чем к собственному телу. Что касается тела, то мы просто делаем косметический ремонт его дефектов (макияж, хирургия, приём лекарств), вместо того чтобы обратиться к сути вопроса, к глубинным причинам.

Фармацевтическая промышленность зарабатывает миллиарды долларов, но приближаемся ли мы к решению проблемы? Придумываются всё новые названия болезней для описания уже существующих расстройств, приобретших в настоящее время более серьёзные симптомы. Мы продолжаем искать ответы за пределами себя. Если мы посмотрим на природу, то поймём, что дикие животные, не приручённые людьми, не болеют.

На разработку новых лекарств и методов лечения направляются большие средства, но недостаточно внимания уделяется причинам заболеваний и их профилактике. Это вполне объяснимо: производителям не с руки делать то, что приведёт к снижению их прибыли.

Нам очень не хватает питательных веществ: витаминов, минералов, качественных белков, ферментов и незаменимых жирных кислот. Мы пытаемся поддержать свой организм денатурированными белками, трансизомерами жирных кислот, бедным питательными веществами фастфудом, рафинированным сахаром, а также продуктами, напичканными пестицидами и прочей химией.

Мы стараемся изменить свой облик с помощью диет, программ для похудения и тому подобного. Однако мы можем излучать здоровье и быть красивыми, только когда меняем нашу внутреннюю среду. Для нашего внешнего вида, здоровья и благополучия важнее всего наш внутренний «биологический ландшафт».

Обрабатывая и нагревая пищу, мы создаём химические вещества, которые в буквальном смысле ядовиты для нашего организма. (Читайте статью «Канцероген обнаружили в картофеле фри, хлебе, печенье»[73].)

Химические вещества, образующиеся в процессе приготовления пищи, серьёзно влияют на нас, начиная с функционирования головного мозга и заканчивая общим состоянием здоровья. Некоторые продукты, которые традиционно подвергаются тепловой обработке, имеют свойства вызывать привыкание (зерновые продукты содержат опиоиды, молочные продукты – казоморфины), поэтому не удивительно, что людям не всегда удаётся удалить их из своего рациона.

Что же делать? Не удалим ли мы вместе с ними свои самые большие удовольствия?

Когда мы начинаем питать свой организм исключительно сырыми продуктами, что требуется для оптимального здоровья, мы становимся более красивыми и внутренне, и внешне; уровень энергии растёт, стресс уменьшается, и мы начинаем видеть мир в новом свете! Еда превращается в источник экстатических переживаний; нездоровые продукты, которые когда-то казались вкусными, утрачивают привлекательность, а здоровые продукты становятся изумительно вкусными и более желанными, чем нездоровая пища, которой мы когда-то питались.

Что мы получаем, когда едим свежие, органические, веганские, сырые продукты?

• Ферменты. Ферменты, или энзимы, – это катализаторы, помогающие организму начать процесс пищеварения. Когда мы термически обрабатываем пищу, они уничтожаются. Ферменты, поступающие со свежей пищей, не разрушаются под воздействием желудочной кислоты, а только деактивируются и становятся активными в кишечнике. Если наш организм должен сам производить ферменты, которые в обычных условиях поступают вместе с потребляемой пищей, то это обременяет органы, вырабатывающие ферменты (а пищеварительные ферменты, которые наш организм вынужден производить, работают не так эффективно, как те, которые содержатся в самой пище).

• Витамины и микроэлементы. Когда мы готовим, то (в зависимости от степени нагревания пищи) теряем многие витамины и минералы в процессе их вымывания и распада. Эти элементы и микроэлементы необходимы для наиболее эффективного функционирования систем организма, от построения ткани до активации ключевых ферментов. Растительной пище, выращенной посредством монокультурного агрохимического производства, может изначально не хватать этих питательных веществ из-за хищнической эксплуатации почвы, а посему крайне важно не повреждать эту пищу ещё больше, подвергая её тепловой обработке.