Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи

Первоначально йод использовался в качестве средства против слипания (разрыхлителя) во всех продуктах, изготовленных из муки, а также служил для отпугивания насекомых от муки при её хранении. Интересно отметить, что примерно 50 лет назад в пищевой промышленности решили удалить йод (полезное вещество) из хлебобулочных изделий и заменить его бромом (токсичным веществом). Такое замещение йода бромом стало для нас двойным бременем в плане нехватки йода (в нашем рационе стало меньше йода, к тому же бром блокирует усвоение и использование йода организмом). В итоге я так и не смог найти разумного объяснения этой замене. М-да.

Почему у нас до сих пор сохраняется проблема нехватки йода, если мы победили болезнь йодного дефицита – зоб?

А теперь мы перейдём к сути вопроса… Эту проблему различные отрасли промышленности рассматривают как очевидную, но при этом искусно игнорируемую; там бы предпочли, чтобы никто не говорил об этом по причинам, которые вскоре станут вам ясны.

Кретинизм. Младенцы, которые развиваются по наихудшему сценарию, обладают IQ ниже нормы и физическими уродствами в связи с врождённым дефицитом гормонов щитовидной железы, как правило, вызванным дефицитом йода во время беременности.

Когда было обнаружено, что причиной широкого распространения заболевания зобом и кретинизма является нехватка йода, ещё только формировавшаяся фармацевтическая промышленность не могла предоставить лекарства, потому что решить эту проблему должен был просто йод – естественный элемент. И тогда было принято решение обогащать продукты питания, потребляемые населением, йодом; тогда же встал немаловажный вопрос: в каком количестве? Проводились эксперименты, с тем чтобы определить минимальное количество йода, необходимое для предотвращения развития зоба. Но зоб был результатом дефицита йода в наихудшем сценарии. Это был результат «глубокого дефицита». Таким образом, вместо того чтобы пытаться определить, сколько йода необходимо для оптимального функционирования щитовидной железы и организма в целом, было лишь установлено, какое его количество необходимо для предотвращения развития зоба и кретинизма – наиболее заметных и вопиющих симптомов. К соли добавили некое достаточное для этого количество, но не более того. Невозможно понять, было это сделано по незнанию или намеренно, но мне доподлинно известно, что на сегодня является установленным фактом то, что человеку нужно больше РСНП (рекомендуемой суточной нормы потребления) в 150 микрограмм (мкг) йода для оптимального функционирования желёз и органов, которые требуют йод, – иначе говоря, для «достаточного питания тканей организма». РСНП при этом остаётся объёмом, необходимым лишь для предотвращения проявления наблюдаемых признаков сильнейшего дефицита йода, а не его нехватки в организме.

Другой стороной медали являются экологические риски, связанные с попаданием в организм зобогенных токсинов, таких как бром, хлор и фтор, которые в наши дни выше, чем 100 лет назад. Отравление газообразным бромом в новом автомобиле, движущемся в зимнее время с закрытыми окнами, может стать переломным моментом для людей, у которых уровень йода находится у самой границы дефицита. Добавьте к этому плавание и принятие ванн в хлорированной воде и употребление внутрь хлорированной и фторированной воды. С учётом роста потребности в йоде неудивительно, что у всех нас имеет место нехватка или дефицит йода. В том числе и у меня (подробнее об этом уже очень скоро).

В прошлом эндемический кретинизм из-за дефицита йода был особенно распространён в южных областях Европы в районе Альп. Он был описан древнеримскими писателями и часто изображался средневековыми художниками. Первые альпинисты, поднимавшиеся на эти горы, иногда встречали целые деревни кретинов. В начале XIX века некоторые врачи описывали альпийский кретинизм с медицинской точки зрения, часто приписывая его «застойному воздуху» в горных долинах или «плохой воде». В меньшей степени поражённые им внутренние области Европы и Северной Америки назывались «зобным поясом». При этом степень йодного дефицита не была столь серьёзной и проявлялась в первую очередь как увеличение щитовидной железы, а не в виде тяжёлых психических и физических изъянов. Я говорю об этом для того, чтобы указать на существование целого ряда вредных последствий в зависимости от степени дефицита, и эти последствия проявляются даже тогда, когда не наблюдаются столь явные признаки, как зоб и кретинизм.