Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи

Если основной источник йода для населения – это йодированная поваренная соль, то каковы последствия резкого сокращения потребления американцами поваренной соли, имевшего место в последнее десятилетие?

Неудивительно, что сейчас обостряются другие проблемы, вызванные нехваткой йода (проблемы с гормонами щитовидной железы, такие как гипотиреоз и фиброзно-кистозная болезнь молочной железы), и даже случаи зоба теперь вновь встречаются в США. В недавнем клиническом исследовании свыше 96 % из более чем 5000 пациентов показали в тестах дефицит йода! Почему не запускают национальную кампанию по информированию общественности о важности йода, как это было почти столетие назад? Может быть, по той причине, что в наши дни развитая и могущественная медицинская / фармацевтическая промышленность предлагает определённое лечение при болезнях щитовидной железы – например, синтетическими гормонами и лучевой «терапией» щитовидной железы. Грустно становится оттого, что проблемы, которые напрямую связаны с нехваткой йода, превращаются в доходный бизнес, поэтому существующая бизнес-модель с её девизом «прибыль важнее людей» делает для нас актуальным самостоятельное решение этой проблемы, если мы хотим иметь оптимальное здоровье. Но в этом нет и не должно быть ничего удивительного.

Я больше не использую поваренную соль. Нельзя ли мне поэтому получать необходимый для меня йод из морских овощей – например, из красных и бурых водорослей?

К сожалению, нет. Вот три причины, по которым не стоит полагаться на сушёные морские овощи в стремлении удовлетворить свою потребность в йоде: 1) они содержат аналоги В12, конкурирующие с активным B12 за рецепторы B12, что приводит к снижению уровня этого жизненно важного нутриента; 2) морские овощи могут быть загрязнены вредными веществами – например, тяжёлыми металлами, такими как мышьяк, ртуть и свинец, и промышленными химическими веществами, такими как ПХД (полихлорированные дифенилы); 3) количество йода в сушёных морских овощах слишком мало для нормализации уровня йода при его недостаточности, его не хватает даже для поддержания нормального уровня йода, учитывая сегодняшние более высокие потребности в йоде. Вот один малоизвестный факт: какая-то часть йода теряется при испарении, когда морские овощи сушат (сублимация), и у многих морских овощей высокий уровень содержания галогенов, которые препятствуют поглощению и накоплению йода морскими растениями, в точности как это происходит у нас, людей. Поэтому, с учётом всех обстоятельств, морские овощи в таблетках, пластинках, порошковом или ином виде не являются надёжным источником для удовлетворения ваших реальных потребностей в йоде.

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, в 2007 году примерно у 2 миллиардов человек отмечалось недостаточное потребление йода, из них треть – у детей школьного возраста.

Некоторые органы, которые нуждаются в йоде (один из них – желудок), не могут усвоить его до тех пор, пока уровень йода в крови не достигнет нормальных значений (тот случай, когда «некоторого» количество йода не будет достаточно). Многие люди с возрастом обнаруживают нарушение выработки кислоты в желудке. Поскольку достаточное количество йода необходимо для производства достаточного количества желудочной кислоты, сбой в этой способности производить нужный объём желудочной кислоты может быть обусловлен именно дефицитом йода.

Так сколько же йода мне нужно?

Краткий ответ: вероятно, намного больше, чем РСНП в 150 мкг (я вынужден добавить это «вероятно» для перестраховки). Тот объём, в котором вы нуждаетесь, зависит от двух основных факторов.

1. Потребность в йоде вашего организма, которая может меняться от человека к человеку, в зависимости от проблем со здоровьем, с которыми сталкивается ваш организм (а большинство этих проблем для своего решения требуют йод).

2. То, воздействию скольких «конкурирующих» галогенов и галогенидов вы подверглись, и, что более важно, какая их часть осталась в ваших тканях. Фторид, хлорид и особенно бромид вместе с фтором, хлором и особенно бромом могут связываться с некоторой частью йода и йодида, попадая в ваш организм, не позволяя им занять своё «парковочное место» в рецепторных участках, что влияет на их уровень в организме в целом. Ваша потребность в йоде также зависит от количества зобогенных продуктов, которые вы употребляете, как уже упоминалось выше. В общем, чем тяжелее бремя зобогенов, тем выше потребность в йоде.