Веганы против мясоедов. В поисках золотой середины

Таким образом, по факту обеспеченность углеводами и энергией снизится существенно ниже необходимой нормы. Тем более что, как следует из той же таблицы, основной вклад в калорийность данного рациона вносят жиры (их почти в 2 раза больше рекомендуемого уровня потребления), усвоение которых в больших количествах протекает в организме человека всегда достаточно сложно и, более того, существует максимальный порог усвоения жиров, свыше которого они уже не будут усваиваться.

Именно в этом и кроется причина того, что у подавляющего большинства сторонников сыроедения закономерно выявляется прогрессирующее снижение массы тела и глубокий дефицит энергии. Ярче всего об этом говорит факт широкого распространения аменореи (отсутствие регулярных менструаций) у женщин, придерживающихся данной диеты. Как известно, у животных регуляция полового цикла почти всегда связана с уровнем обеспеченности энергией: если пищи недостаточно — половая функция тормозится, если пищи и энергии стало опять много — можно думать о потомстве. У современных женщин, придерживающихся принципов сыроедения, эта закономерность опять становится актуальной. Конечно, с общебиологических позиций отсутствие регулярных менструаций нельзя считать патологией, но вот для современного человека такое состояние вряд ли можно отнести к здоровому.

В-третьих, даже такая идеально подобранная диета, состоящая из продуктов с сознательно ограниченным содержанием грубой клетчатки и максимально возможной усвояемостью, все равно будет при постоянном употреблении оказывать чрезвычайную нагрузку на не слишком-то приспособленную для этого пищеварительную систему. В итоге это приведет либо к разнообразным расстройствам, что снизит и без того невысокую питательную и энергетическую эффективность данного рациона, либо заставит человека подсознательно перейти на максимально "комфортные" продукты. Именно поэтому диета очень многих сыроедов со временем становится крайне однообразной: фрукты, сухофрукты и орехи. А это, согласитесь, уже никакого отношения к здоровому питанию не имеет.

Заключение Так кто все-таки прав?

Как бы мы ни старались сохранять максимальную объективность и не вставать на чью-либо сторону, мы прекрасно понимаем, что главный (с точки зрения большинства читателей) вопрос так и остался без ответа. Можно ли однозначно сказать, что растительный рацион в долгосрочной перспективе является намного более здоровым (как об этом говорят все больше и больше врачей) по сравнению с традиционной диетой, включающей много животного белка? Или все же можно не отказываться совсем от мяса, но при этом за счет оптимизации сопутствующего рациона и образа жизни в целом добиться и большей продолжительности жизни, и лучшего ее качества? Но в том-то все и дело, что четких ответов на эти вопросы нет. Просто потому, что они поставлены неправильно и требуется сделать немало уточнений, чтобы на них ответить.

Что точно имеется в виду, когда говорят о растительном рационе? Что значит традиционная смешанная диета: в каком точно процентном соотношении и в каком виде представлены в ней те или иные продукты? Что точно имеется в виду под словом "мясо" и как часто и в каком количестве оно употребляется? Поэтому давайте попробуем взглянуть на предмет разговора не с точки зрения уже существующих убеждений (или предубеждений), а исключительно с точки зрения цели, которой хотелось бы достичь, выбирая тот или иной стиль питания.

Итак, если не касаться этических вопросов питания, которые лежат совсем в другой плоскости, перед нами стоит задача обеспечить максимально продолжительную, здоровую и активную жизнь. При этом, предположим, мы уже решили вопросы адекватной физической активности, климатических и экологических условий, позитивного отношения к жизни, а также избавились от любых вредных привычек, так как без всего этого будет довольно беспочвенно обсуждать показатели здоровья и продолжительность жизни даже в случае самого совершенного рациона питания. И если это так, то к подобному идеальному здоровому образу жизни мы очевидно шли через следующий принцип: убирай (заменяй) то, что вредно, и привыкай к тому, что необходимо и полезно.