Вегетарианская кухня – правильный выбор

В России экзотическими считаются манго, папайя, ананасы и даже бананы. Однако это лишь малая часть фруктового изобилия. Немногие из наших соотечественников знакомы с рамбутаном, который по размеру напоминает грецкий орех, а по виду — морского ежа. Под красно-зеленой волосатой, но не колючей кожурой этого фрукта скрывается белая, сладкая и очень сочная мякоть, богатая витамином С и кальцием. Джекфрут представляет собой огромный (80–90 см в длину) тяжелый (до 30 кг) плод тропического дерева. Он имеет неприятно пахнущую и к тому же липкую кожуру, покрывающую ароматную сладкую мякоть желтого цвета. Низкокалорийная мякоть джекфрута служит источником витамина А и калия. Дуриан — крупный зеленый плод с твердой и колючей кожурой. Из-за отвратительного запаха его не рекомендуется употреблять в общественных местах. Между тем тот, кто хоть раз попробовал желтоватую мякоть дуриана, никогда не забудет тонкого, сладковатого и, как ни странно, свежего вкуса. Насыщенный витаминами, этот фрукт, по мнению жителей Малайзии, оказывает омолаживающее действие.

Домашний творог с экзотическими фруктами

Ингредиенты

3 л молока, по 100 г консервированных ананасов (кубики), свежих бананов, рамбутанов, джекфрутов и дурианов, 2 столовые ложки сахара, взбитые сливки по вкусу.

Способ приготовления

Из молока приготовить творог (см. Домашний творог). Все фрукты, кроме ананаса, вымыть и очистить. С бананов снять кожуру и нарезать кружками. Для того чтобы добыть мякоть рамбутана, нужно сделать надрез по центральной окружности плода и снять верхнюю часть кожуры. Нижнюю часть извлечь намного проще, поскольку она отойдет от мякоти сама. Нарезать рамбутан кусочками, по размеру сопоставимыми с кубиками ананаса. Так же измельчить джекфрут, который продается уже очищенным в лоточках. Чтобы сбить неприятный запах дуриана, его мякоть нужно вымочить в теплой воде, а затем нарезать произвольным образом.

Творог растереть с сахаром и выложить в креманки. Сверху положить несколько кусочков разных фруктов и покрыть все взбитыми сливками.

Блинчики с творогом

Ингредиенты

200 г творога, 1 столовая ложка изюма, 1 чайная ложка крахмала, сливочное масло для жаренья, сахар и сметана по вкусу.

Для блинчиков: 2 стакана муки, 2 чайные ложки яичного порошка, 1 стакан молока, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли.

Способ приготовления

Изюм перебрать, промыть и размачивать около 30 минут в горячей воде. Приготовить тесто для блинчиков, для чего смешать муку, яичный порошок, сахар и соль, постепенно добавляя молоко. Если тесто получилось густым, то можно подлить еще немного молока. Затем сделать начинку, смешав творог, крахмал, изюм и сахар. Испечь тонкие блинчики, выложить на каждый творожную начинку, завернуть в виде удлиненного конверта, а потом обжарить в сливочном масле с обеих сторон. К столу подавать горячими со сметаной.

Творожный торт с мандаринами

Ингредиенты

250 г творога, по 3 столовые ложки муки и крахмала, 200 г консервированных мандаринов, 3 столовые ложки мандаринового сока, по 2 столовые ложки сливочного масла и желатина, по 1 чайной ложке яичного порошка и натертой цедры лимона, 0,5 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 стакан сливок, растительное масло для смазывания формы, шоколад и соль по вкусу.

Способ приготовления

Масло размягчить и взбить, порциями добавляя сахар (0,25 стакана). Взбивать сначала на горячей водяной бане, а затем (около 10 минут) на холоде. После этого всыпать муку, яичный порошок, соль, крахмал и все тщательно перемешать.

Тесто выложить в форму, смазанную растительным маслом, и выпекать в духовом шкафу 40 минут. Готовый бисквит разрезать вдоль на 3 части.