Вегетарианская кухня – правильный выбор

Способ приготовления

Очищенные куски тыквы натереть на мелкой терке. Крахмал развести в небольшом количестве (0,25 стакана) холодного молока, влить его в горячее молоко, а затем, не переставая перемешивать, довести кисель до кипения и далее варить на слабом огне. В ходе варки добавить ванилин, сахар, натертую тыкву, все хорошо перемешать и, если нужно, посолить.

Готовый кисель разлить в вазочки и подать к столу со свежим соком из красной смородины.

Пломбир с грушами и печеньем

Ингредиенты

500 г мороженного пломбир, 4 груши (спелые, очень сочные), 4 столовые ложки сахара, 2 стакана сливок, 100 г орехового печенья, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления

Груши вымыть, очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Приготовить сироп: обычный и ванильный сахар растворить в воде (1 стакан) и прокипятить около 10 минут. Отварить груши в сахарном сиропе до прозрачности и светло-желтого цвета.

Печенье растереть в мелкую крошку. Сливки взбить в крепкую пену. Мороженое растереть, выложить на стенки и дно низкой кастрюли или любой огнеупорной посуды слоем 2–3 см. Далее выложить груши, посыпав печеньем, потом — взбитые сливки и так укладывать, пока посуда не заполнится доверху или не закончатся продукты. Нужно постараться, чтобы слой мороженого был завершающим. Поместить кастрюлю в морозильник и оставить на сутки.

Перед подачей к столу извлечь содержимое кастрюли, опустив ее на мгновение в горячую воду. Затем нужно провести горячим ножом вдоль стенок и перевернув, выложить десерт на тарелку. С ореховым печеньем по краям оно будет выглядеть еще эффектнее.

Мороженое с персиками и мармеладом

Ингредиенты

800 г сливочного мороженого, 4 консервированных персика, 1 стакан сливок, 200 г мармелада.

Способ приготовления

Разрезать персики пополам и взбить сливки в густую пену. Приготовить 4 креманки. На дно каждой положить мороженое, затем половинку персика, потом вновь мороженое, а сверху — взбитые сливки. Украсить каждую порцию мармеладом.

Десерт с сыром и ванильным мороженым

Ингредиенты

800 г ванильного мороженого, 0,25 стакана молока, 1 чайная ложка растворимого кофе, 1 столовая ложка кофейного сиропа, 50 г сыра, 1 большая плитка кофейного шоколада.

Способ приготовления

Сыр и половину шоколада (оставить немного для украшения) натереть на мелкой терке. С помощью блендера смешать в густую однородную массу молоко, сыр, кофе и кофейный сироп. Добавить мороженое, немного шоколадной крошки и еще раз тщательно перемешать. Полученную смесь разложить в формочки, края которых предварительно обмакнуть в расплавленный шоколад.

Коктейль из киселя с мороженым и ягодами

Ингредиенты

1 стакан фруктового киселя, 200 г сливочного мороженного, по 4 ягоды клубники, малины, вишни, черешни, 3 сливы, 2 абрикоса.

Способ приготовления

Фрукты и ягоды вымыть. У вишни, черешни, слив и абрикосов удалить косточки. Сливы и абрикосы нарезать крупными кубиками. Холодный кисель вылить в 4 широких бокала, куда положить шарик мороженого, фрукты и ягоды, по одной всех видов.

Мороженое с грушами

Ингредиенты

500 г сливочного мороженого, 4 груши, 1 стакан сахара, 0,5 стакана белого столового вина, 1 большая плитка шоколада, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Всыпать сахар в воду (1 стакан), добавить вино, ванилин и перемешивать, пока сахар не растворится полностью. Поставить смесь на сильный огонь, довести до кипения, огонь убавить и варить 10 минут.

Пока варится сироп, груши очистить, разрезать вдоль на 2 части и удалить сердцевину. Сироп остудить, положить в него груши, довести до кипения и подержать на слабом огне 2 минуты. Остужать их нужно в сиропе, который потом процедить и поставить в холодильник для дальнейшего употребления. Перед подачей к столу разложить в креманки мороженое, дополнить его половинками груш и залить растопленным шоколадом.

Мороженое в шоколадной глазури

Ингредиенты

400 г мороженого разных сортов, например ванильного, шоколадного, вишневого и абрикосового, 400 г шоколада.

Способ приготовления

Из мороженого сформовать шарики, выложить их на охлажденное в морозильнике блюдо и вновь поставить в морозильник примерно на 2 часа.

Шоколад поломать, сложить в кастрюлю, поставить на водяную баню, нагреть при постоянном помешивании, а затем остудить. Когда шоколад остынет, но будет еще жидким, обмакнуть в него шарики мороженого, переложить их на то же блюдо и вновь поставить в морозильник.

Коктейль из мороженого с земляникой

Ингредиенты

50 г ванильного мороженого, 100 г свежей земляники, 100 г взбитых сливок.

Способ приготовления