Вегетарианская кухня

Перловую крупу сварить отдельно, добавив часть масла. В бульон положить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности, затем добавить подготовленные грибы, овощи, отваренную крупу. Крупеник посолить, довести до готовности. Затем положить мелко нарубленную зелень, смешанную с маслом.

Каши и гарниры из разных видов круп

Блюда из риса

Рассыпчатая рисовая каша

Ингредиенты:

250 г риса, 0,5 л воды, растительное масло, соль – по вкусу

Приготовление:

Воду посолить, можно положить немного растительного масла, закипятить.

В кипящую воду всыпать промытую рисовую крупу и аккуратно размешать. Когда крупа набухнет, посолить, кастрюлю снять с огня, завернуть в бумагу, полиэтиленовую пленку, затем в одеяло и оставить на несколько часов.

Можно доварить также в духовке, нагретой до 90º С или на небольшом огне при закрытой крышке.

Рассыпчатая рисовая каша с изюмом

Ингредиенты:

1 стакан риса, 2 стакана воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 0,5 стакана изюма без косточек, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Рис перебрать, промыть, засыпать в подсоленную кипящую воду и сварить до готовности. Сваренный рис откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, полить маслом, добавить промытый изюм и осторожно перемешать.

Посуду закрыть крышкой и поставить в жарочный шкаф на 20 мин. При подаче посыпать сахарным песком.

Рассыпчатая рисовая каша с томатом и сыром

Ингредиенты:

2 стакана риса, 3 ст. л. томатного пюре, 50 г сыра, 3 ст. л. подсолнечного масла, соль – по вкусу.

Приготовление:

Рис всыпать в кипящую подсоленную воду (4 стакана) и варить его при слабом кипении до готовности. Откинуть на сито или дуршлаг и дать воде стечь. На сковороду с маслом положить сначала томатное пюре и слегка его поджарить (чтобы масло приняло окраску томата), затем рис. Все равномерно перемешать. Готовое блюдо посыпать тертым сыром или подать сыр отдельно.

Рис с черносливом

Ингредиенты:

0,5 стакана риса, 0,5 стакана чернослива, 1–2 ст. л. растительного масла, 0,5 ст. л. сахара, 1 стакан воды, лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление:

Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Из чернослива удалить косточки. В кипящую воду положить чернослив и обжаренный рис, добавить сахар, лимонную кислоту и варить при слабом кипении до готовности риса. При подаче рис полить растительным маслом.

Рис с орехами и грибами

Ингредиенты:

1,3 стакана длиннозернистого риса, 3 ст. л. растительного масла, 1 небольшая репчатая луковица, 250 г грибов, 50 г чищенного фундука, 50 г орехов пекан, 50 г миндаля, свежая зелень петрушки, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Рис перебрать, промыть, залить 3–4 стаканами воды, довести до кипения, накрыть крышкой кастрюлю и варить до готовности около 15 мин (не перемешивая).

Слить воду, промыть в холодной воде. Сковороду разогреть, влить в него 1,5 ст. л. масла и обжарить рис в течение 2–3 мин, постоянно перемешивая.

Рис выложите на подогретую тарелку. Затем влить в сковороду оставшееся масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук до золотистого оттенка. Добавить грибы и обжаривать еще 2 мин, после чего добавить нарубленные фундук, миндаль и орехи пекан.

Обжаривать еще около 3 мин. Вновь положить рис, немного обжарить, приправить солью и перцем по вкусу, посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Быстрый рис с луком и морковью

Ингредиенты:

1 стакан риса, 2 небольшие репчатые луковицы, 1 морковь, 0,5 сладкого перца (по желанию), 0,05 л растительного масла, 0,5 стакана воды, приправа «Вегета», зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

В толстостенной кастрюле обжарить нарезанный лук, натертую на терке морковь.

Рис промыть и добавить в обжаренную смесь, для придания аромата можно добавить мелко нарезанный перец.

Добавить воду из расчета 2 стакана воды на 1 стакан риса.

Рис лучше посолить приправой «Вегета».

Это придаст ему красивый вид и хороший вкус.

Добавить немного зелени.

Закрыть крышкой и готовить на маленьком огне, пока рис не будет мягким.

Рисовая каша с яблоками

Ингредиенты: