Вегетарианская кухня

0,5 л сваренной перловой каши, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 1 стакан молока, соль – по вкусу, растительное масло для жаренья.

Приготовление:

Добавить к заранее сваренной каше яйца, муку, молоко, соль. Массу тщательно вымешать, затем разделывать на лепешки и жарить на сковороде.

Перловка с черносливом

Ингредиенты:

2 стакана перловой крупы, 250 г чернослива без косточек, соль – по вкусу.

Приготовление:

Перловую крупу перебрать, промыть и замочить на ночь. Затем добавить чернослив и отварить. Подавать со сметаной.

Блюда из гречневой крупы

Рассыпчатая гречневая каша

Ингредиенты:

480 г гречневой крупы, 0,7 л воды, 60 г растительного масла, соль – по вкусу.

Приготовление:

Крупу перебрать, всыпать в кипящую подсоленную воду, с поверхности удалить пену и пустотелые зерна.

Варить кашу при слабом кипении, помешивая.

Как только крупа набухнет и впитает всю влагу, перемешивание прекратить, кастрюлю накрыть крышкой и дать каше упреть в духовом шкафу или на поверхности плиты при очень слабом нагреве. Добавить масло.

Биточки из гречневой крупы

Ингредиенты:

1 стакан гречневой крупы, 1,5 стакана воды, 0,5 ч. л. соли, 100 г творога, 1–2 яйца, 1 ч. л. сахара, соль – по вкусу, панировочные сухари или мука для обваливания биточков, растительное масло для жаренья.

Приготовление:

В кипящую подсоленную воду всыпать гречневую крупу. Варить, периодически помешивая, 10–15 мин. Затем накрыть крышкой и оставить на 20–30 мин для упревания. Переложить в миску, добавить протертый через сито творог, яйца, сахар. Из получившейся массы сформовать биточки, обвалять их в сухарях или муке и обжарить на сковороде с растительным маслом. Подавать со сметаной сразу же.

Гречневик

Ингредиенты:

1,5 стакана гречневой крупы, 4,5 стакана воды, 1 яйцо, 0,5 стакана растительного масла, соль – по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления гречневика надо сварить вязкую гречневую кашу, охладить ее примерно до 60º С, добавить сырые взбитые яйца, затем хорошо перемешать, выложить на сковороду или противень, смазанный маслом. Когда каша застынет, нарезать ее кусочками 4х4 см и обжарить с обеих сторон на растительном масле.

Гречневая каша с цветной капустой и молоком

Ингредиенты:

1 стакан гречневой крупы, 200 г цветной капусты, 2 ст. л. растительного масла, 2 стакана молока или воды, соль – по вкусу.

Приготовление:

Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, мелко нарезать и слоем уложить на дно посуды.

Сверху положить промытую гречневую крупу, влить молоко (или воду), добавить соль, довести все до кипения, варить 5–6 мин, закрыть кастрюлю крышкой, накрыть полотенцем и настаивать без нагревания 10–15 мин.

Подавать с маслом.

Гречневая каша с шампиньонами

Ингредиенты:

200 г гречневой крупы, 400–500 г шампиньонов, 3 яйца, 2 репчатые луковицы, майонез, соль – по вкусу.

Приготовление:

Сварить гречневую кашу.

Обжарить лук и грибы, сварить яйца вкрутую.

Яйца натереть на мелкой терке или раскрошить ножом.

Смешать с грибами и гречневой кашей.

Слегка посолить и подавать к столу с майонезом.

Гречневая каша с овощами и соевым соусом

Ингредиенты:

1 стакан гречневой крупы, 1 репчатая луковица, 3 помидора, 1 болгарский перец, 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. растительного масла, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Гречневую кашу сварить как обычно. Затем выложить на сковороду с маслом, добавить мелко резанные лук, помидоры, перец, лавровый лист и соевый соус. Тушить на слабом огне 5 мин.

Гречка с брокколи, болгарским перцем и морковью

Ингредиенты:

200 г гречневой крупы, 1 репчатая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 болгарский перец, 100 г брокколи, растительное масло, соль, укроп, петрушка (зелень) – по вкусу.

Приготовление: