Вегетарианская кухня

Употребляется в пищу в сыром виде и используется для приготовления бутербродных паст, кремов, выпечки и других сладких блюд.

Рецепты соевых блюд

Закусочные блюда

Закуска с соевым сыром тофу и луком

Ингредиенты:

4 ст. л. тофу, 3 репчатые луковицы, 2 ст. л. соевого майонеза, перец, петрушка, соль, укроп – по вкусу.

Приготовление:

Измельчить соевый сыр тофу, добавить перец, укроп и соль.

Все перемешать и дать постоять 20 мин.

Затем поставить в духовку на 5 мин. Вынуть из духовки, охладить.

Репчатый лук мелко нарезать, предварительно очистив и промыв, тщательно перемешать с соевым сыром тофу и зеленью, заправить соевым майонезом и подать к столу.

Закуска с соевым сыром тофу, картофелем, морковью и чесноком

Ингредиенты:

2,5 ст. л. тофу, 7 шт. картофеля, 3 дольки чеснока, 2,5 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. л. тертой моркови, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль, соевый майонез, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Измельчить тофу, добавить тертую морковь, перец, соль, растительное масло. Полученную смесь поставить в горячую духовку на 12 мин, затем достать и охладить. В очищенный, отваренный и подсушенный картофель всыпать нарезанный лук и растертый с солью чеснок. Затем все хорошо размять толкушкой и в полученную однородную массу добавить тофу. Все ингредиенты тщательно перемешать. Сформовать смесь в виде батона, выложить на блюдо, полить соевым майонезом и посыпать зеленью.

Закуска с соевым мясом и овощами

Ингредиенты:

150 г отваренного соевого мяса, 3 картофелины, 3 моркови, 4 небольших соленых огурца, 2 небольшие свеклы, 4 ст. л. растительного масла, 2 репчатые луковицы, зелень петрушки, соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварить перечисленные в ингредиентах овощи, мелко их нарезать, добавить соевое мясо, мелко нарезанные соленые огурцы, лук, полить растительным маслом.

При желании добавить по вкусу соль и все тщательно перемешать. Сверху посыпать зеленью петрушки.

Бутерброды с соевым сыром тофу

Ингредиенты:

3 ст. л. соевого сыра тофу, 0,5 белого батона, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления бутербродов необходимо соевый сыр размять, добавить перец и соль. Полученной массой намазать тонкие ломтики батона, поставить их на несколько минут в духовку. К столу подать горячими.

Овощной салат с соевым мясом

Ингредиенты:

400 г отваренного соевого мяса, 3 картофелины, 3 соленых огурца, 3 яблока, 150 г зеленого горошка, 1 стакан соевого майонеза, перец, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Очистить и отварить картофель. Затем картофель, соленые огурцы и яблоки нарезать мелкими кусочками, сложить в салатницу. Добавить зеленый горошек, кусочки соевого мяса, заправить соевым майонезом, посолить, поперчить, перемешать и украсить зеленью.

Первые блюда

Овощной суп с сыром тофу

Ингредиенты:

125 г сыра тофу, 500 г картофеля, 2 репчатые луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 пучок редиски, 50 г растительного масла, 2 л овощного бульона, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле разогреть масло, потушить в нем лук, чеснок в течение 5 мин. Затем добавить картофель, редиску и потушить до прозрачности в течение 1 мин.

Сыр нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить овощным бульоном и варить суп на среднем огне до полной готовности картофеля. Добавить соль, перец. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.

Грибной суп с соевыми продуктами

Ингредиенты:

50 г сухих грибов, 1 зубчик чеснока, 1 репчатая луковица, 1 морковь, 3 ст. л. соевых побегов, 1 ст. л. соевого масла, 2 ст. л. соевого соуса, 400 г овощного бульона, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление: