Последние возникли в XIV в., но конкретизировались лишь во второй четверти XV в. Поначалу их ряды комплектовалась из пленных юношей, но с XV в. янычарские войска стали пополнять путем принудительных наборов, сначала раз в 5 лет, а позже еще чаще, из христианского населения Румелии – сербов, болгар, албанцев и греков, иногда армян и грузин. При этом отбирались наиболее физически полноценные мальчики и неженатые юноши. Все янычары воспитывались в духе мусульманского фанатизма и считались дервишами ордена Бекташийа.
Такое название им дал знаменитый дервиш, шейх Бекташ. Подойдя к одному из юношей, простершимся перед ним ниц в момент формирования корпуса янычар, он поднял руку над его головой, осеняя голову рукавом халата, и произнес: «Да будете вы
«Козырными картами» турок были не только прекрасно обученные и дисциплинированные сипахи и янычары, но и огромное численное превосходство над противником, во многом за счет иррегулярной пехоты – добровольцев из балканских областей, в частности, надежных сербов. Кроме собственно османских войск, янычар и надежных сербов, армия Баязида включала солдат из подвластных ему мелких государств-бейликов, и отрядов ордынцев, находившихся в Малой Азии еще с монгольских времен.
Султан постоянно заботился о своей армии. Воины исправно получали после одержанных побед богатую награду и всевозможные привилегии. С провинившимся расправлялись коротко: либо человеку сносили саблей голову, либо прилюдно сажали на кол. Вооружение и снаряжение турок мало отличалось от тимуридского – благо они формировались в одной восточной воинской традиции. Турки предпочитали оборонительный вид боя, опиравшийся на искусственные земляные сооружения и стремительные контратаки своей конницы.
Государственные дела мало заботили Баязида: их он возлагал на своих губернаторов. Между завоеваниями Баязид, обычно размещавшийся со своим двором в Европе, предавался наслаждениям: обжорству, пьянству, разврату с женщинами и мальчиками из своего гарема. Двор султана славился своей роскошью и был сравним с византийским двором в период расцвета. При этом Баязид был очень религиозным человеком, он долгое время проводил в мистическом уединении в личной келье, сооруженной в мечети Бурсы, а затем общался с исламскими богословами из своего окружения.