Великолепная Прага. Город золотого волшебства

Мясо нарезаем крупными кубиками, выкладываем в небольшую форму для запекания, солим и посыпаем тмином. Добавляем нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, заливаем водой и запекаем в духовке при температуре 180 °C до готовности мяса.

Во время запекания мясо переворачиваем, перемешиваем. После готовности вынимаем мясо, а образовавшийся сок тушим в сковороде, посыпав мукой и добавив немного воды, до однородности соуса, затем кладем мясо в соус и несколько минут тушим все вместе.

Подается с картофельными кнедликами и капустой.

ЗНОЙМОВСКОЕ КУРИНОЕ РАГУ

RYCHLÁ KUŘECÍ «ZNOJEMSKÁ» OMÁČKA

Ингредиенты:

* 400 г куриного мяса (филе грудки или бедра)

* 1 луковица

* несколько кружочков копченой колбасы

* 3 маринованных огурца

* 2 столовые ложки маринованных каперсов

* 1 столовая ложка горчицы

* 1 столовая ложка томатного пюре

* 1 полная столовая ложка муки

Лук нарезаем небольшими кусочками, мясо — кубиками. Разогреваем масло, обжариваем лук и добавляем мясо. Даем обжариться и добавляем томатное пюре, горчицу, соль и тушим 20 минут.

Кладем колбаски, заливаем теплой водой и, добавив немного муки, тушим 10 минут, периодически помешивая. Добавляем огурцы, перец и даем немного покипеть, прибавив огонь.

Приправляем перцем или солью.

Лучше всего подавать с рисом, но можно с клецками или пастой.

МОРАВСКИЙ ФЛАМЕНДР

MORAVSKÝ FLAMENDR

Ингредиенты:

* 900 г свиной вырезки

* 200 мл растительного масла

* 1 большая луковица

* 1 столовая ложка вустерского соуса

* 2 столовые ложки неострого томатного пюре

* острый перчик

* 1 столовая ложка муки

* 1 чайная ложка тертого хрена

* соль, перец, травки по вкусу

Мясо нарезаем очень тонкими полосками, присыпаем мукой и травками, хорошо перемешиваем, слегка солим и быстро обжариваем на раскаленном масле. Добавляем нарезанный острый перец, нарезанный лук, томатное пюре, вустерский соус и тушим до готовности мяса.

Посыпаем при подаче тертым хреном.

Иногда в рецепте присутствует несколько острых перчиков, на мой вкус, это слишком остро.

ЗНОЙМОВСКИЕ КУСОЧКИ СВИНИНЫ

ZNOJEMSKÉ VEPŘOVÉ PLÁTKY

Ингредиенты:

* 4 ломтика свинины

* 1 луковица

* 4 маринованных огурца

* 2 яйца вкрутую

* 100 г копченой колбасы

* горчица, травки, соль, перец по вкусу

* немного муки

Мясо солим, перчим, намазываем горчицей и слегка посыпаем мукой. Быстро обжариваем на сковороде, до корочки. Жарим лук в сковороде, выкладываем на него мясо, заливаем теплой водой так, чтобы полностью покрыть мясо, посыпаем травками и тушим 45 минут.

Вынимаем мясо, загущаем соус мукой и добавляем чайную ложку горчицы, нарезанные мелко огурцы и яйца, все перемешиваем и возвращаем в соус мясо. Тушим все вместе еще 10 минут.

ЗНОЙМОВСКИЙ КАПУСТНЫЙ ДРАНИК (КАПУСТНАЯ ЛЕПЕШКА)

ZNOJMOVY DRNY

Ингредиенты:

* 1 щепотка соли

* 1 зубчик чеснока

* 100 мл растительного масла

* 4 яйца

* 2 мл молока

* 100 г муки

* 300 г капусты