Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

В народной медицине свежие и сухие листья применяются для лечения суставного ревматизма, катаров, кожных заболеваний, вызванных нарушением обмена веществ, а также в качестве седативного (успокаивающего), мягчительного, обволакивающего, противовоспалительного и освежающего средства – при нефрите, лихорадке (лихорадочных состояниях), функциональных расстройствах нервной системы, в том числе при неврозах сердца, также при воспалениях мочевыводящих путей, слизистой оболочки верхних дыхательных путей или желудочно-кишечного тракта. Применение огуречной травы нормализует обменные процессы, укрепляет нервную систему.

В.Шененбергер в своей книге «Соки растений – источник здоровья» утверждал, что огуречная трава в свежем виде, а также её сок во время цветения улучшают настроение, повышают работоспособность, снимают депрессивные состояния, меланхолию, приносят облегчение при сердечной слабости нервного характера.

Огуречная трава издавна употреблялась в пищу, пользуясь вниманием и даже уважением в древности и в Средние века.

Листья, обладающие приятным свежим ароматом, запахом огурцов, используются в качестве одного из овощных компонентов для приготовления салатов, гарнира, супа, грибных блюд, суррогата чая, для сдабривания (придания аромата) пунша, пива, уксуса и вина. Огуречная трава входит в рецепт приготовления франкфуртского зелёного соуса, который любил Гёте, проживший, как всем известно, долгую и плодотворную жизнь, сохранив до преклонных лет свежесть чувств и ясность ума.

...

Весенний салат.

Молодые листья одуванчика, мать-и-мачехи, огуречной травы, щавеля и салата (в равных пропорциях) промыть, дать стечь воде. Листья мелко нарезать и перемешать. В качестве приправы добавить 3–4 столовые ложки сливок. Можно добавить немного лимонного сока, мёда, зелёный лук, укроп и петрушку.

...

Соус Гёте.

Две горсти свежей молодой зелени – огуречной травы, петрушки, листьев одуванчика, мяты, крапивы, зелёный лук, щавель, укроп в равных пропорциях – вымыв, отряхнув от воды, мелко нарезать. Добавить 2–3 сваренных вкрутую и мелко нарубленных яйца, нарезанную тонкими колечками луковицу. Смешав, залить смесью из одного стакана простокваши с чёрным перцем (по вкусу), лимонным соком и цедрой одного лимона. Соус подаётся к овощным блюдам.

Одуванчик лекарственный

Весной детвора начинает плести венки из цветков одуванчика – солнечные, красивые…

А на огородах разлетающиеся белые «парашютики» семян вызывают глухое ворчание трудящихся масс – вот, опять сорняк насеется, опять выпалывать…

Но что ещё мы знаем об этом привычном растении?

Taraxacum officinale

Кульбаба лікарська (укр.)

Травянистый многолетник высотой 20–40 см из семейства сложноцветных, или астровых (Asteraceae, Compositae). Ярко желтые цветки, собранные в соцветия корзинки, венчают собой толстые цветоносы, сильно опушенные в верхней части во время цветения – с апреля по июль. Плод одуванчика – семянка с пучком волосков на верхушке.

Одуванчик лекарственный встречается почти повсеместно как сорное растение – на лугах, полях, огородах, газонах и т. д. Лекарственным сырьем является корень одуванчика (заготавливаемый осенью после окончания вегетации или рано весной) и листья, собираемые во время цветения, и содержащие аскорбиновую кислоту, флавоноиды, фосфор, кальций, железо и т. д. В корнях содержатся горечи и каучук.